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煮绿豆汤为啥是红色的
绿豆汤为什么会煮
成
红色
4个因素千万要注意
答:
1
放空气中被氧化了
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2 用含碱的自来水熬...
绿豆汤为什么
变成
红色
绿豆汤变红还能解暑吗
答:
煮绿豆汤时,汤变成红色,
主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色
。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、水质原因 绿豆汤煮出来变成红色,也
与水质有着重要的关系
。有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属离子与绿豆中...
绿豆汤为啥
有的
红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈红色主要是因为发生了氧化反应
,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般煮的时间较长或是开盖煮绿豆汤都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、
水质不同
:南北方的水质有...
绿豆汤煮
出来
是红色的
,怎么样煮出绿色的绿豆汤?
答:
绿豆在煮完以后,里面的酚类物质就会和空气中的氧气发生反应,酚类物质变成了醌类物质
,这样我们看到绿豆汤颜色就是红色的了。煮绿豆汤的水最好是纯净水,家中没有纯净水,用自来水的话,要在水中滴几滴白醋或柠檬汁,这样煮出的绿豆汤不容易变红。因为自来水中有很多的矿物质和水碱,绿豆汤变红,跟水...
在家里
熬绿豆汤
时
为什么
有时候颜色
是红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
绿豆汤
颜色
为什么
不一样
答:
1、空气氧化:
煮
好的
绿豆汤
放的时间长了,颜色会越来越深,甚至逐渐变红,这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化,并转化为醌类物质,从而产生了颜色变化。2、金属器皿:另外,因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后,也会形成颜色较深的复合物,所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗。3、水质太...
绿豆汤煮
出来
是红色的
,怎么样煮出绿色的绿豆汤?
答:
绿豆汤煮出来是红色可能是由于绿豆皮里面的含碱性是来自自来水进行熬制汤,可能
是红色的熬绿豆汤
的时候放的时间不宜过久如果过久会变成红色如果想要绿豆汤熬出来它的颜色是绿色,可以使用纯净水进行
煮绿豆汤
,这样煮出来的绿豆汤是呈现绿色煮完的汤经过空气后颜色会随着时间变化而慢慢加深,如果想煮出清澈...
今天
熬的绿豆汤
变成
红色
了,是怎么回事阿?刚租的房子有井水和自来水,我...
答:
变红是因为汤里显色的物质被空气氧化了,类似切开的苹果放在空气里会变色一样。其实
绿豆汤
红的绿的都不影响营养价值。简单说,开着盖煮是绿的,盖着盖
煮是红的
。想煮绿的:1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和...
绿豆汤
怎么有时候
煮
出来
是红色的
?
答:
绿豆汤煮出来
是红色的
原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。熬制绿豆汤的注意事项:1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气,就很容易被氧化成醌类物质,使解暑效果减弱,因此在
熬绿豆汤
的时候最好盖上锅盖...
为什么
有的
绿豆汤是
绿的,有的
是红的
?
答:
绿豆汤
有时候是绿色有时候
是红色的
原因:1.一般来说,从小到大看到的绿豆汤都会变色,刚出锅的绿豆汤,往往是浓稠碧绿的,过段时间,你会发现,那锅放凉了的绿豆汤,已经是一抹浓稠的红色了。原因不外乎是绿豆皮中的多酚类抗氧化物质在空气中被作用从而导致变色。2.很多家庭习惯用纯净水来熬
煮绿豆
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