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黑鱼肉怎么腌制才最滑嫩
鱼片
怎么腌制
的又
嫩
又
滑
?
答:
1、备好葱花,鱼片。2、鱼片加适量淀粉抓至上浆。3、汤锅加水煮开,下适量细盐,汤底开后将鱼片下锅。4、细数三秒左右,将鱼片沥水而出备用。5、将焯好的鱼片装盘,加适量酱油。6、再撒上适量葱花。7、热适量色拉油淋在鱼片上即可。
做家常酸菜鱼时,多数人都少了这一步,难怪
鱼肉
不
嫩滑
答:
调料:盐、料酒、耗油、黑胡椒、花椒 做法步骤:1. 我们在买鱼的时候直接让师傅帮忙把鱼处理干净,这样拿回来我们只需在冲洗一下就好了,我们将准备好的
黑鱼
冲洗干净,去掉鱼头和鱼骨头,鱼骨头切小块,然后加入一勺料酒和几片姜片和几片大蒜,在加入少许的盐搅拌均匀
腌制
10分钟入味。2. 我们在腌制鱼...
鱼片
怎么腌制
又
滑
又
嫩
答:
1、将黑鱼骨和
鱼肉
分,清洗掉鱼身上的黏液后,将鱼肉斜刀切成鱼片,鱼骨剁成小段。2、切好的鱼肉用清水再次清洗,把鱼肉上的血水和黏液完全清洗干净,然后将鱼肉沥干水分装入大碗中,加入一个蛋清、一勺料酒、1克左右的盐和小半勺的胡椒粉,带上一次性手套抓拌均匀。3、然后加入一大勺的淀粉,继续用...
酸菜
鱼怎么
做又
嫩
又
滑
答:
第四步:二次
腌制
盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,抓拌至
鱼肉
把料汁全部吸收,打入一个蛋清,抓拌均匀,蛋清能够锁住鱼肉中的水分,使口感更嫩,抓入一小把淀粉,再次拌匀腌制十分钟。第五步:我们把酸菜焯一下水锅内烧水,放入切好的酸菜段,把酸菜滑散,煮出里面的杂质,同时也能平...
黑鱼
片
怎么
做又
嫩
又
滑
答:
除了这些方法,
把黑鱼片放入腌料中腌一会儿
,也是令黑鱼片又嫩又滑的好方法。腌料的选择可以根据个人口味而定,例如,姜丝、蒜泥、料酒等等。腌制的时间应该根据鱼片的厚度而变化,一般来说,腌制时间不要太长,以免鱼肉变得过于柔软。以上这些方法都能让黑鱼片做出来又嫩又滑,让人食欲大开,同时也是一...
酸菜
鱼怎样才能
让鱼肉又
滑
又
嫩
答:
将鱼分解:将
黑鱼
厚身部分的
鱼肉
斜片成片(我尽量会把鱼片片薄,之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包(怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清)、料酒稍微抓
腌
均匀。...
黑鱼
做酸菜
鱼怎么
做
答:
2、
腌制鱼肉
:将鱼肉撒上盐,搓揉后用清水冲洗干净,重复此步骤两次,以增加鱼肉的紧实度和清洁度。3、处理酸菜:将咸菜或酸菜切碎,清洗以去除多余盐分。4、腌制鱼肉:将洗净的鱼肉沥干,依次加入盐、味精、白胡椒粉和淀粉,抓匀后放入冰箱冷藏15分钟。(冷藏有助于使鱼片更加
嫩滑
)5、准备金针菇:将...
做酸菜鱼水煮鱼的
黑鱼
鱼片
怎么
处理会很嫩?
答:
建议大家腌鱼的材料自己准备,先加入一勺食盐、半勺胡椒粉、一勺料酒,用手抓拌,直到鱼表面发粘,然后再加入生粉抓拌均匀,可以加蛋清,但是我觉得不加也可以。表面发粘之后的鱼片,才算是真正把调料包裹住了,下鱼片的时候,鱼片与调料完美融合,鱼片会嫩地不得了。用盐抓拌到鱼片发粘,如图 加入...
黑鱼片
怎么腌制
又
滑
又
嫩
答:
主料:
黑鱼
一条。配料:红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油 将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净,中间批开取出两面
鱼肉
,剥去鱼皮,切成鱼条,蘸上干淀粉,炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内,加黄酒、醋、糖、盐并加点水...
做酸菜
鱼怎样
使鱼肉
滑嫩
?
答:
处理鱼肉:将鱼去鳞、去内脏、去头尾,然后洗净。用刀从鱼脊骨两侧剖开,取出鱼肉,鱼骨可以用来熬汤。将鱼肉切成薄片,切片时应该顺着鱼肉的纹理,这样可以使鱼肉更加
嫩滑
。
腌制鱼肉
:将切好的鱼片放入碗中,加入适量的盐、料酒、白胡椒粉和少量的淀粉,用手轻轻抓匀,使每片鱼肉都均匀裹上调料。腌制的...
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