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黑鱼片腌嫩的窍门
黑鱼片
怎么做又嫩又滑
答:
除了这些方法,
把黑鱼片放入腌料中腌一会儿
,也是令黑鱼片又嫩又滑的好方法。腌料的选择可以根据个人口味而定,例如,姜丝、蒜泥、料酒等等。腌制的时间应该根据鱼片的厚度而变化,一般来说,
腌制时间不要太长,以免鱼肉变得过于柔软
。以上这些方法都能让黑鱼片做出来又嫩又滑,让人食欲大开,同时也是一...
黑鱼片
怎么
腌制
才会脆?
答:
1、腌制鱼片时一定要先放NYS粉,然后放入松肉粉,最后放入其他调料,不可调换顺序
。2、腌制鱼片的时间无限制,时间限制。3、NYS粉使用前最好用少许清水融化,再加入鱼肉中,这样可防治融化不匀,影响腌制的效果。也可不加水直接拌匀。4、一般NYS粉的用量控制在0.2-0.3%的用量。以0.3的用量为佳。...
简单做
黑鱼片的
方法有哪些?
答:
腌制鱼片:在鱼片中加入姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉和生抽酱油,搅拌均匀,腌制10-15分钟
,让鱼片充分吸收调味料的味道。上浆:将腌好的鱼片捞出,沥干水分。在一个干净的碗中打入鸡蛋,搅拌均匀,然后将鱼片放入蛋液中,使其均匀裹上蛋液。接着撒上适量的淀粉,使鱼片表面均匀覆盖一层薄薄的淀粉,...
怎样做
黑鱼片
简单又好吃?
答:
腌制:将切好的鱼片放入碗中,加入姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉,搅拌均匀后腌制10-15分钟
,让鱼片充分吸收调味料的味道。上浆:在腌好的鱼片中加入生抽酱油和淀粉,搅拌均匀,使每片鱼都裹上一层薄薄的淀粉。然后打入鸡蛋清,继续搅拌,直到鱼片表面光滑,这样可以使鱼片在烹饪过程中更加嫩滑。烹饪...
做酸菜鱼水煮鱼的
黑鱼鱼片
怎么处理会很嫩?
答:
用盐抓拌到
鱼片
发粘,如图 加入生粉裹匀 做好了以上关键的两步,其实做什么鱼都是手到擒来,毕竟鱼片才是主角。我以前在没用这种方法之前,做酸菜鱼只爱用黑鱼,因为
黑鱼的
肉本身没那么腥,肉质更好。但是使用这种方法之后,其实所有的鱼,味道都是很好的,反而更加偏爱用草鱼来做,草鱼的肉更
嫩
,...
黑鱼片
要怎样上浆才嫩
答:
上浆,首先要往
鱼片
,和肉丝里加点盐,味精。在加少许的松肉粉,用手抓允,在加水,水的比例是。1斤肉加4两水,在把肉抓允,加入淀粉,在抓允就OK了,注意,如果当天用不玩在浆好的肉上面撒上一层油!!!过几天在用效果一样的,呵呵!!! 答案补充我说的就是酒店里的方法。对了还要往里面...
黑鱼片
怎么做又嫩又滑
答:
食用油20克。1、黑鱼洗干净去骨切片。2、加入淀粉和10克料酒给鱼片拌匀打浆,这样鱼片会很鲜嫩。3、
腌制
的咸菜洗干净切细。4、生姜切成细丝。5、倒入食用油。6、熬热后,倒入腌制过的咸菜煸炒。7、加入姜,鱼片快速煸炒,放入多下来的料酒,加入盐,
鲜嫩的
咸菜
黑鱼片
就可以了。8、成品图。
如何
腌黑鱼片
?
答:
腌黑鱼片
:黑鱼片中加入姜片、1瓷勺料酒,适量白胡椒粉和盐。我买的是免浆黑鱼片,如果你买的是未处理的黑鱼片,需要加1瓷勺红薯粉。抓拌均匀,
腌制
10分钟。
食材_
黑鱼片窍门
答:
1.先加盐是为了
鱼片
能吸收更多的水分,最后加油能将水分封在鱼片里,这就是鱼片滑
嫩的
小
窍门
。2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1:2。3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。4.给鱼片上浆时已经加盐,蚝油和生抽也都含有盐分,所以在调制料汁时要酌量加盐。5.如果不会颠勺,可以...
酸汤
黑鱼片的
做法简单,怎么做才能酸爽开胃?要注意什么?
答:
制作工艺:(1)首先将
黑鱼
刮净鱼肚中的黑膜,因为其是鱼腥味较重的地方,随后片下鱼腹部位。接着将鱼肉片成厚薄均匀的片,鱼腹部位砍成块,备用。(2)将鱼肉放入碗中,加清水清洗干净血水以及杂质,捞出沥干水分。将鱼肉用盐,鸡精,料酒,蛋清,葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉,抓制均匀
腌制
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