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酵母粉发面时间长了会怎样
酵母发面
12小时还能用吗
答:
酵母发面12小时后就不能用了,
因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型,并且会发软,这样做出来的面点会有酸味
;另外,如果温度高的话,面团还容易坏掉。揉好的面团最多发酵30分钟,超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感,短于30分钟面团就没有完...
发面
发过头
了会怎么
样
答:
3、在发面的时候如果酵母粉不足会导致
面发不起来,蒸的馒头起不会膨胀的
。
我用发酵
粉发面
总是没发好,
时间
太
长会不会
酸?
答:
酵母如果发面时间比较长的话是容易酸的
,而且这个酸味在我们发面的时候就能闻到,虽然不像醋味那么浓但是这个酵母导致的面酸味还是非常明显的,这一步可能没等我们用酵母做成发面的面食之后或者上锅蒸熟就可以闻得到。我们都知道我们常用的这几种发酵粉,酵母做的这个发酵粉和小苏打还是有区别的,用小苏打...
酵母发面
超过十个小时
会怎样
答:
酵母发面超过十个小时,
首先会在味道上发生改变,因为发酵时间太久,味道会变得很酸
,其次发酵的时间过长,面筋不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生回缩现象,自然做出来的面食口感也就不会松软。酵母发面超过十个小时会怎样 酵母发面超过十个小时后就不能用了,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型...
用
酵母发面
放了六七个小时左右还能吃吗
答:
酵母发面放了六七个小时左右不能吃。
发酵过长的面做出来馒头是有酸味的
。短时间发酵过头(12小时以内)的面可以加碱来中和酸,但是发酵30个小时的面团里,不止酵母菌的发酵作用,很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的...
酵母发面
超过十个小时
会怎样
答:
面团会
发过头的,
发面
效果会有较大的影响。发酵
的时间太久
首先会在味道上发生改变,因为发酵时间太久,味道很变得很酸,假如发过了拿来当作老面,再添加一些新鲜的面粉、水、
酵母
重新进行发酵才不会把面食做的味道过于酸,其次面发过了后,面筋的力就泄了,不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生回缩,...
酵母发面时间长了会
酸吗?该
怎么
补救呢?
答:
1.
酵母发面时间长了会
变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长,酸性物质会逐渐积累,导致面团变酸。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
酵母发面
超过十个小时
会怎样
?
答:
酵母发面时间
过
长会
导致面团会产生酸味。酵母发面10个小时还是可以食用的,只是制作出来的面食口感变的坚硬,而且会出现细菌滋生的感染,酵母的活性也会变差,所以酵母发面不需要发面太
长时间
,一般发面的时间只需要2个小时就可以了。对于发酵过头的面团只能用来制作老面,老面可以加入一些新的的面团改善面团的...
酵母发面
最长不能超过多久
答:
酵母发面
是不能过夜的,过夜
时间
太
长了会
发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话
面团
容易坏掉。如是普通面粉的话,可以在和面的时候加入白糖来使得面团发酵。如果没有
酵母粉
的话,还可以选择用小麦自发面粉来发面。因为这种面粉里本来就含有发酵粉的成分,只要加水就可以发酵完成。发面技巧:1、...
用
酵母发面时间
过
长会怎么
样
答:
会发酵过度造成
面团
消气塌陷。
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