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酵母粉发面时间长了会怎样
发面时间
过
长会
有什么后果
答:
发面时间
过
长会
使面团发酸,还伴有一股酒味,并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。发面指面团在一定温、湿度条件下,让
酵母
充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖...
我用发酵
粉发面
总是没发好,
时间
太
长会不会
酸?
答:
但是酵母粉发面就不一样了,酵母粉与面粉在一起作用下,产生的效果就是酸性的面团,但如果我们发面是按照正确比例来发面的话,这个酵母粉的味道还不至于特别浓,但是如果用
酵母粉发酵面团的时间太长
或者酵母放得过多的话,也会出现让
酵母发面
的过程中非常酸的问题,所以这一步才是我们要注意的一个基础...
酵母发面时间长了怎么
办?
答:
略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有
酵母
味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀。但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
酵母粉发面
一夜可以吗
答:
主要看温度高低。如果天热的话,会发酸的,这时可以把碱用水化开,和在面中,来中和酸性。如果天不热,是可以发一夜的。其实
发面
还是比较容易的,春夏秋冬都可以随时发面。
酵母发面时间长了会
酸吗?
答:
用这温度的水,也是先将
酵母
化开,待几分钟后和入面粉中发面。受气温的影响,面盆要用保鲜膜包住,并放在有热源,如火炉、热炕、暖气等附近,最长6个小时面团体积会增大到原来的两倍左右,就是很好的发面了。
发面时间
过长,面团会发酸 在面粉中加入一定量的酵母水后,先是用筷子搅拌成絮状,再不断...
做馒头
酵母
放多
了会怎样
答:
酵母
放多了,会影响馒头发酵的
时间
。多放酵母,发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头,产生的乳酸等产品会多一些,使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。馒头的做法:用料: 普通面粉(中筋)1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克 1、盆里放好面粉,加入盐,拌匀。
安琪
酵母发面
过了
怎么
办啊 面粉发酵有什么用
答:
安琪酵母发面过了
怎么
办啊 面粉发酵有什么用
酵母发面时间
超过了,可以将发过时间的老面团,可以将一些新面团混合进老面团里再重新发酵,酵母在发酵过程中,会产生一些乳酸等酸性,如果发酵的时间较长,面团就会发酸。现在就让小编来教你们安琪酵母发面过了怎么办啊,想要学习的小伙伴快点接着往下看吧,安琪...
面团
发过了是什么样
怎么
判断面团发过了
答:
2.发面发的
时间
过长,面己经有酸味,在做的时候,必须要加碱。3.发面发的时间过长,在加碱时,必须要加好多干面,否则你揉不成型。4.发面发的时间过长,做出馒头效果,没有比刚发好的面,做出来好。面团发酵有什么讲究 1、如果用
酵母粉发面
,发过头
了会
出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会...
面发酵
一晚上会坏掉吗
答:
不会。
酵母发面
不像小时候用的老面肥,只要掌握好发酵的温度,发酵一夜的
面团
依然可以蒸馒头、烙大饼,不会出现任何的异样。晚上揉好面团,放在冰箱内,冷藏发酵,面粉与酵母的比例为150比1,面粉与水的比例为2比1,不用加糖来帮助发酵,直接用室温水冲开
酵母粉
,然后加入面粉,揉成一个光滑的面团,...
面包发酵过头了
怎么
办
答:
可以再加一些面粉重新搅拌一下,配料也要增加,即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
发面
的过程就是
酵母
菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用
的时间太久了
就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒头会不够松软。面粉的原材料是小麦,小麦中...
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