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用酵母发面时间过长会怎么样
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其他回答
第1个回答 2010-05-12
会发酵过度造成面团消气塌陷。
第2个回答 2010-05-12
会发酸,口感不好
相似回答
用安琪
酵母发面
超过六小时行吗?
答:
用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,
因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型
。酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意...
酵母发面
最长不能超过多久
答:
一般来说,酵母发面的时间不宜过长,以免面团过度发酵,
导致面团结构过于松散,不容易成型,影响烘焙效果
。通常,酵母发面的时间控制在30分钟到3小时之间是比较理想的。最长不超过3个小时,具体时间取决于环境温度、酵母的活性、面团的初始温度以及所需的发酵程度。酵母发面是制作面食时的一个重要步骤,它涉...
用酵母发面时间过长会怎么样
答:
如果面粉发酵太久,
面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作
;同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处。发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系,一般来说,普通的面团,在28摄氏度的时候,需要1至2个小时左右,如果温度过高或过低,则要相应缩短...
发面
发过头了
会怎么样
答:
4、发面发的时间过长,
做出馒头效果,没有比刚发好的面,做出来好
。面团发酵有什么讲究:1、如果用酵母粉发面,发过头了会出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会变稀。如果出现这样的情况可以加点食用碱面揉一揉给面中和一下,可以避免酸味,还有可以放在冷藏柜可以延繁面的发酵速度。2,酵母粉发面一定...
酵母发面时间长
了会酸吗?该
怎么
补救呢?
答:
1.
酵母发面时间
长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果
发面时间过长
,酸性物质会逐渐积累,导致面团变酸。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
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