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老汤放一段时间还能用吗
老汤
有点酸能熬回来吗
答:
1
.
老汤
如果出现酸味,就无法恢复。食品安全至关重要,绝不
能使用
变质的汤料。2. 汤料保存的
时间
越长,其芳香物质越丰富,香味也就越浓郁,鲜味也更加强烈,从而使得煮出的肉食风味更加美妙。3. 制作卤料汁时,一旦煮好,应将卤好的食品加热后立即放冷,不要频繁翻动。一种有效的方法是,每天煮制80...
熬制的高汤为何两天就会出现异味?
答:
可能是你熬制后,搅动或有生水滴入。正常熬制后,烧沸后。不要开盖更不要用工具搅动。如果搅动过就必须重新烧沸。任何工具,在常温下都可能有微生物附着。如果搅动,就会带入大量微生特。烧沸,几乎能灭绝所有微生物。所以不会变质出现异味。而搅动或有生水(或冷凝水)带入的微生特,会在温度合适...
老汤
发酸了怎么办啊?
答:
老汤
要是发酸就不可用,食品安全要
放在
第一位,再煮一锅即可。卤料汁做好了,卤好了食品就加热煮开放冷不要再去动,可行的方法是
卤汁一
锅80公升每天煮好剩下30公升,每天加水加调料(大料)再煮新的食品,这样就会保存很长
时间
。
卤水
时间
长了会发生亚硝酸盐超标吗 卤水时间长了健康么
答:
1
.室温保存“
老汤
”
卤汁
如果没有冷藏,就至少要每天早晚各煮沸一次,利于高温杀菌,防止卤汁酸败;2.冷藏保存卤汁完全冷却后,加盖或用保鲜膜封口,放冰箱中冷藏;在冷藏期间要每隔三天取出煮沸一次,以免腐败;3.冷冻保存将卤汁密封后,可放入冰箱中冷冻保存,但保存期不能超过一个月。
卤水
时间
长了会发生亚硝酸盐超标吗 卤水时间长了健康么
答:
1
.室温保存“
老汤
”
卤汁
如果没有冷藏,就至少要每天早晚各煮沸一次,利于高温杀菌,防止卤汁酸败;2.冷藏保存卤汁完全冷却后,加盖或用保鲜膜封口,放冰箱中冷藏;在冷藏期间要每隔三天取出煮沸一次,以免腐败;3.冷冻保存将卤汁密封后,可放入冰箱中冷冻保存,但保存期不能超过一个月。
火锅底料可以放多久
答:
space 火锅底料
能放
冰箱吗 可以。装入塑料袋里密封好,放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长
时间
保存。但要注意时间,超过半个月后最好不要再实用,火锅底料也是有保质期的,时间一长,汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。space 火锅底料过期了
还能
吃吗 不能吃了,火锅底料都是肉类油脂加工...
反复煮沸的汤为什么不
能
喝,而
老汤
却能喝
答:
所谓“老火汤”是:冷水落料,大火煮沸后改为慢火,用“文火”长
时间
熬煮完成,整个过程根本没有让水的份子静止过,所以汤水成不了“老化水”,便不会有害了!注:老人家常说“隔夜汤”不好,未尝无因!但小弟认为,只是从前生活没有这麼方便(古代没有雪柜),如非事隔多日(只是一、两晚,而且...
腌咸菜的
老汤用
重新熬一下吗?
答:
老咸菜汤熬了一般都是
能
重复用的,闻一下腌完咸菜的酱汁有没有一股酸味,如果有就要及时更换酱汁了,没有别的怪味直接用之前的就好,不管是腌泡菜还是别的咸菜。继续再腌新的咸菜只需稍加腌料就好,因为这种酱汁
时间
越长,泡出的咸菜越醇厚,口味越香。要是腌过咸菜的酱汁再腌别的咸菜那样是不可以...
什么叫
老汤
?什么叫高汤?
答:
老汤
又称
卤汁
,指
使用
多年的卤煮禽、肉的汤汁,老汤保存的
时间
越长,芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的肉食风味愈美。卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。高汤是烹饪中常用的一种...
做烧鸡用的
老汤
是不是
时间
越长味越好呢?有知道的请告诉我,谢谢_百度...
答:
不见得,只要你的材料和火候控制好,现在用快锅煮高汤的人很多,为的就是节约
时间
,所以不见的时间越久越好
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