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熬骨头汤为什么要加醋
烧
煮骨头汤
时,
加入
适量的
醋
,其目的是___.
答:
故答案为:
醋
中的醋酸可与
骨头
中的碳酸钙反应生成可溶性钙,从而更好的被人体吸收.
化学解释人们在
熬骨头汤
时。常常会加少量的
醋
、这样做...
视频时间 12:30
人们在
熬骨头汤
时,常常会
加入
少量
食醋
,解释这样做的理由
答:
骨头
的成份是碳酸钙 而
食醋
的成份是醋酸 两者会反应生成醋酸钙+水+二氧化碳 人可以补充钙
人们在
熬骨头汤
时,常常会
加入
少量
食醋
,这样做的理由是---(要超标准...
答:
利用
食醋
中的醋酸溶解
骨头
里的钙盐物质
人们在
熬骨头汤
时,常常会
加入
少量
食醋
,这样做的目的是
什么
答:
把骨头里面的钙质充分发挥出来,所以骨头汤是补钙的上等选择,
另外加点食醋也对味道有加香的作用
为什么
有人说
煮骨头汤要放
点醋呢?
答:
煮骨头汤要放
点
醋
是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。从营养获取角度考量,炖骨汤的时候,在水烧开后,可加适量的醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里,增加汤的营养,利于肠胃吸收。人体对钙的吸收利用受到多种因素制约,含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等,...
人们在
熬骨头汤
时,常常
加入
少量
食醋
,这样做的原因是
什么
?
答:
醋
为弱酸 可与
骨头
发生反应 置换出钙离子 进入汤中 便于人体直接吸收
为什么骨头汤
里面加点
醋
可以有助于骨头里面钙质的溶解
答:
骨头
里的钙质都是以偏碱性的形式存在的。
加入醋
就等于加入了酸性物质,酸碱是会中和的,所以钙质比较容易溶解
在
煮骨头汤
时,往汤内加少量
食醋
,
为什么
呢?
答:
第一,从口感上来说使味道更丰富,使汤汁味道更鲜美 第二,是汤呈酸性,可以与
骨头
中的钙离子化合物反应,使钙离子溶解于汤中,促进人体吸收 第三,起到一定的去腥效果,出去骨头上的血腥味 我之前说的第二条是错误的,因为醋酸是弱酸,
加入汤
中汤的酸碱度几乎不是酸性,根本不会溶解出骨头中的钙...
熬骨头汤
时
加食醋
的原因是
什么
?
答:
骨汤熬
制的时间延长,汤中钙离子含量有所增加,这是因为骨头具有多孔性特点,大量小孔中的可溶解物向外扩散,以及醋酸与小孔中无机钙盐反应再溶到汤中均
需要
时间;因此时间延长,汤中钙离子含量会不断增加,但到定时间以后(23min ) ,增加不是很明显,故
熬汤
的时间不能无限延长。综上所述,在
骨头汤
煮沸...
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