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煮鱼头汤窍门
鱼头汤
去腥味方法,鱼头汤怎么去腥味
答:
1、首先把准备好的
鱼头
去腮,使用清水清洗干净,放旁边沥干水分。2、锅内放油加热,倒入葱姜和鱼头,使用铲子快速翻炒。3、加入准备好的水,盖上盖子,使用大火
煮
开。4、大火煮开后缓冲小火,继续煮半小时。5、半小时后盛入碗中,放盐和香菜,搅拌均匀,做好了。
炖
鱼头汤
怎样才有香味?
答:
1、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净
,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。2、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还...
炖
鱼头汤
需要什么材料
窍门
答:
炖鱼头的时候一定要选购新鲜的鱼头。
煲鱼头汤前,要先将鱼头对半切开,再放入锅中慢火煮至沸腾
。鲤鱼两边背脊的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出,一是因为它的腥味重,二是它属强发性物(俗称“发物”),特别不适于某些病人食用。窍门二:清理去腥有绝招 1、去除鱼腥线 首先咱们买回来...
正宗
鱼头
豆腐汤的做法
窍门
答:
步骤:1、材料集合。2、起油锅,下姜片,爆香。3、下鱼头煎炸。4、不要急于去翻面
,容易粘掉皮,用锅铲轻轻推动鱼头,感觉下面不粘了再快速翻面。5、沿锅沿下黄酒。6、加漫过鱼头的热水,煮开。7、下入切好的豆腐。8、还有白玉菇。9、继续大火煮开,转小火再煮5分钟,汤色发白,调味出锅。
湘菜
鱼头
豆腐
汤窍门
答:
1、将豆腐切成约1厘米厚的块,在开水中氽后捞出待用。2、水发黑木耳撕成小朵,冬笋切片。3、
鱼头
洗净备用。4、葱切成葱花、姜切沫均备用。5、锅上火倒入油烧热,下鱼头煸酥,加姜沫炒出香味。6、锅中加入清水适量。7、水开后十分钟下入豆腐,黑木耳冬笋片熬煮片刻。8、放入鸡精,撒上葱花即成。
清炖
鱼头汤
怎么做又浓又白
答:
1、 我们再把鲫鱼处理一下,然后我们要先把鱼煎一下,这样再
炖汤
鱼肉就不会散了,而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼,这个时间不要太长,经常翻翻面,因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面,微微发黄就可以了。2、 然后锅中烧热一锅开水,再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水,如果...
鱼头
豆腐汤的做法
窍门
怎么做鱼头豆腐汤
答:
大概5-10min后汤汁会变成奶白色在砂锅地面铺上剩余的姜片,当然也是为了防止腥味把豆腐切成小方块,方便滚
煮
的时候入味把汤和
鱼头
移入砂锅中。4、放入切好的豆腐,盖上锅盖,滚大概20min,打开后放入适量的盐调味,最后撒上少许的胡椒粉把葱花切碎搅入汤中,最后在放上少许香菜就大功告成。
怎样做
鱼头汤
不腥
窍门
答:
步骤1:
鱼头
洗净,从中间劈开成两半。步骤2:锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。步骤3:将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火
煮
至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。步骤4:将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉...
煮鱼头汤
技巧 煮鱼头汤怎么做好吃
窍门
答:
1、一般情况下,要想烧出的鱼汤比较白,一是要把鱼头煎透,二是最好用高汤。2、制作
鱼头汤
时,最好别把盖锅,如果盖上锅盖,鱼腥味就会随着蒸汽再次回到汤里。3、通常情况下,我们在食用大部分的菌菇类菜品时,都要焯水或开水中
煮
两分钟以上,一充分去除菌菇内的草酸,虽然这样会降低菌菇的鲜味,...
胖
鱼头汤
的做法
窍门
答:
1、食材:胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。2、胖
鱼头
去腮,冲洗干净后沥干水分,在将鱼头从中间切成2瓣。3、青尖椒切片,姜、蒜切好备用。4、锅架在中火上,往干的锅里倒入适量食用油,待油烧热开始起烟时,倒入半锅凉水,调成大火,盖上锅盖,水烧开后...
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