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排骨肉腥味重是坏了吗
做
排骨
汤时,怎样才能去除
腥味
?
答:
其实这个
排骨
汤并不需要什么技巧,只需要在下锅之前多注意这几个细节,就能得到鲜美可口的排骨汤了。无论是炖什么汤,一定要注意在煲汤之前先要将骨头进行冷水下锅焯一遍水,这样才能去除骨头里面的血水,做出来的汤总是有
腥味
,很大部分原因是来自于骨头里面的血沫。在煲汤的过程中,这些血沫被煮了出来...
排骨
要焯水去
腥味
,排骨焯水要多长时间?
答:
这样都不利于
排骨
去
腥
去血水。首先排骨用凉水泡3个小时,期间至少换两次水,焯水时凉水下锅,加少许葱姜片,料酒少许,马上开锅时打去浮沫,开锅1分钟捞出排骨即可。不用太多的调料腌制,用料太多反而失不能用热水,排骨如果用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结。会将血水封存在肉...
排骨
骨髓有猪屎味,肉没有,是怎么回事
答:
第三:锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面 和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
排骨腥味
的最主要来源。最后:焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。 另外,煮的时候适量放一...
做红烧
排骨
时有
腥味
怎么去除
答:
排骨
里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。3.锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟,中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是
腥
源。4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时看起来排骨变得很干净了,就可以准备红烧了。
为什么我蒸
排骨
不软,而且猪
腥味
很重
答:
把
排骨
切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐就可以出锅了。
在炖
排骨
时,该如何去除排骨的
肉腥味
呢
答:
不非常好吃,但是不要担心,
排骨肉
吃的发柴,一点不软了,教起来费劲,这个时候简单的处理一下就可以了,一定要先焯水,如果排骨内的血水没有超出掉的话,就会先喂非常的严重,因此,在炖汤之前,一定要先处理一下排骨放在水中进行浸泡,浸泡后反复的冲洗,这样进行焯水就可以帮助排骨中的
腥味
进行去除。
新鲜的猪肉或
排骨
,可以不用焯水吗?如何才能去除里面的血污和
腥味
?
答:
假如
排骨肉
很新鲜整洁,不焯水也没什么问题,比如做排骨汤,你可以先炒一下再炖,或是立即放水炖,在水开后做掉白沫子,就可以了。坚信大部分人在这里一步全是用凉水立即让排骨制冷,可是这样做会使排骨表面没清洗的不干净的东西再次吸进到排骨中,炖出去的排骨不仅会出现
腥味
儿还很难以下咽。炖排骨汤...
我煮的
排骨
汤
腥味重
怎么办呀在线跪等
答:
你煮
排骨
的时候要用凉水开始煮,把它里面的血水煮出来就没有
腥味了
,
野猪
肉排骨
怎么去腥臊味
答:
将肉类冷水入锅,大火煮制的过程中,确实可以去除掉肉中的血水以及
腥味
。同时,还能够使得炖煮出来的汤清澈不混浊。但对于
排骨
、鸡肉这种肉质容易变老变柴的来说,焯水的过程中,如果火候以及时间没有控制好,很容易失去鲜美口感。所以,正确的做法应该是浸泡+冲洗法。下面,我们就一起来看看到底是怎样做...
炖
排骨
软烂不柴的秘方 ,牢记2放3不放,肉香软不柴,关键还没
腥味
答:
一放:放水里浸泡出血水 无论是炖猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉还是炖
排骨
汤,本身肉内都是有血水的,而咱们平时炖肉汤或者炖排骨汤都只是简单洗洗肉和排骨就加水开始炖汤了,这会导致肉内血水慢慢都炖入汤内,从而导致汤品发黑
腥味重
,所以说去血水这一步很关键。不过也有很多人会选择直接焯水给肉或者排骨...
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