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变蛋为什么打开是水
我做了
变蛋
,过了7天后
打开
一个看看,结果像水一样,是不是做坏了
答:
是的,说明做坏了,现在教教怎样制作
变蛋
(一)选料。 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以。不过要用鲜的,也就是没有存放很久的。存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋(液化的
打开都是
液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外壳比较坚硬的蛋),不要...
我做了
变蛋
,过了7天后
打开
一个看看,结果像水一样,是不是做坏了
答:
做的过程中哪一步不到位,或者碱的量放少了(要用烧开的水等冷到能下手再放碱
,放碱的多少一放下去一个鸡蛋只露出水面像铜钱那么大的面为刚好),或者你密封的不好
我在20度变皮蛋,七天
打开
清子
是水
,黄稍微有一点硬,是
什么
原因?
答:
如果自己做的皮蛋变成了水,
说明你的石灰放的太多了
,已经过头了才会变成这样,7天应该还没有变好,要多放一段时间。
变蛋
制作10天了
打开
后蛋清变成水样液体 蛋黄也未凝固
答:
那是说明出缸晚了,已经老化变汤了
。可以有一个方法在凝固,你把变蛋把石灰包掉放到冰箱的保鲜柜里 两天就可以在凝固了 而且那样味道还很美!
包的皮蛋
打开
里面全
是水
,有皮蛋味,怎么回事啊。求助
答:
还没有好,皮蛋是通过包的那层碱性物质沁到里面去的。
第一是你时间还没放够,一般都要一个半月的样子,第二是你放的地方太干燥了
,皮蛋要放在毕竟潮湿的地方,比如厨房的地板上,望采纳
为什么
皮蛋里面全
是水
?
答:
1、还没放熟,需要再放一段时间。2、坏了。
皮蛋
为什么
里面流水了
答:
皮蛋里面流水的原因主要是皮蛋还没有完全成熟。当皮蛋继续存放一段时间后,蛋中的蛋白质会继续凝固,最终形成固体。在固体形成过程中,碱度高的皮蛋中可能会产生更多的液体,这些液体可能会在皮蛋内部积聚,形成我们看到的流水现象。需要注意的是,如果皮蛋剥开后不仅流水还有臭味,则说明皮蛋已经变质,此时应该及时处理,避免食用...
平时做的
变蛋
都好好的,这次突然不知道咋了蛋清没变成,化成水了
答:
1、茶叶煮水后过滤掉叶片,放在一边晾凉。2、皮蛋粉放入容器中,少量多次添加茶水直至搅拌均匀(类似和芝麻酱)。3、一小时后茶水和皮蛋粉起反应,放入蛋包裹均匀。4、装入塑料袋中密封,放在架子上等2-3天。5、到时间后取出
变蛋
,剥皮即可食用。注意事项:1、全程陶瓷用具,不要用手触摸。2、温度高...
你好我做的皮蛋5天了怎么
都是水
呢?
答:
这个有很多的因素影响,密封不好,和自己外面的碱性包装不够,都会出现这种情况,而且5天时间太短了,皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方...
为什么
皮蛋里还是水,能吃吗皮蛋里还是水的原因
答:
1、皮蛋剥开流水了能吃。2、皮蛋又称松花蛋、
变蛋
等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,...
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