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传菜员餐前准备工作流程
酒店宴会
传菜
是怎么传的?
答:
(1)开餐前:① 检查传菜间卫生,整理好各种用具,保证开餐使用方便
。② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。(2)
开餐时:① 开餐时按要求站立,有次序地出菜。
② 厨房出菜时,应马上给该菜配上合适的配料,并告诉领班划单。③ 出菜必须用托盘。④ 出菜时须...
餐饮
传菜
部
工作流程
答:
5. 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便
。6. 传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。7. 传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作,做到“传递迅速,走菜快捷”。8. 传菜员在将菜上给值台服务员时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空...
传菜员
的岗位职责及
流程
答:
1.按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。3.保证对号上菜
,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,...
海底捞
传菜员
怎么传菜
答:
5、餐桌表面卫生干净,无油渍及杂物,凳子五水渍,协助服务员恢复台面
;6、擦桌子的水、毛巾要及时更换,保持干净;7、收台的准备工作应齐全,干湿毛巾三条,桶一个
传菜员
怎么做需要注意什么?
答:
8、传菜员如果要上煲仔菜,
应先揭开煲盖看清楚煲仔里的菜品,然后盖上煲盖,核对底单,再将煲仔饭端起,以免造成上错菜品
。9、传菜员在将煲仔饭放置于备餐柜或和服务员交接时,应该把器皿的把子或容易端的位置让给服务员,免得服务员端起后烫手。10、如服务员不在,应该把菜品放在备餐柜上,...
中餐酒店
传菜员
的
工作流程
(细)
答:
①
准备
干净无损的餐具,准备好各自的托盘。② 接到
服务员
送来的订单,后厨写过菜单要熟记。③ 记住菜的名字、桌数、客数、开餐时间、地点有没有特殊要求,客人有没有忌讳。④ 传冷菜时要快、准确送到包间和台号。⑤ 送完冷菜,立即返回传菜间等候出菜。⑥ 如有宴会冷菜提前15分钟送出。⑦ 传热...
如何做好一名
传菜员
答:
1、
传菜员
在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。2、 按照规格水准,做好开
餐前
的
准备工作
。3、 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。4、在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务...
饭店
传菜
工怎么干
答:
[编辑本段]传菜员岗位职责
1.按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥
。
2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。
3.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。5.传菜过程中,轻、快、稳,不...
传菜员
明天怎么培训
答:
负责开
餐前
的传菜
准备工作
,并协助值台
服务员
布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。☆ 负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。☆ 负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。☆ 严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。☆ 与值台服务...
婚礼的
传菜员
累不?
答:
宴请接待的基本
流程
一、
餐前准备
:(1) 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式。(2) 与厨房及时沟通,了解出菜顺序与准备情况。(3) 安排充足的人力,保证宴会服务质量。(...
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