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乌龙茶的关键工序
乌龙茶
加工
的关键
工艺是( )a杀青b干燥 c
做青
d发酵
答:
其中做青是乌龙茶加工的关键性工序
,也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括
摇青
和凉青两道工序的多次交替,是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。加工乌龙茶的原料要求鲜叶新鲜、匀净,有一定的成熟度,采摘标准以开面采二、三叶较为理想。乌龙茶具有自然的花果香和醇厚的滋味,...
乌龙茶
制作
的关键工序
是
答:
做青是乌龙茶特有的制作工序
,是乌龙茶品质特征形成的关键工序。1. 采摘:以下午采摘为宜,便于夜晚做青。2. 萎凋:可分为晾青和晒青两个工序,交替进行。萎凋的方法有日光萎凋和室内萎凋槽萎凋。要注意萎凋程度。3. 做青:是
摇青
和静置(指二次摇青之间)交替进行的过程。摇青过程伴随走水现象(还...
形成
乌龙茶
品质
的关键工序
是
答:
形成乌龙茶品质的关键工序是做青
。将新鲜的茶叶经过
摇青
、杀青、揉捻等一系列工序,使之逐渐转化为具有特殊香气和口感的乌龙茶。在这些工序中,杀青是非常重要的一步,可以通过高温将茶叶中的酶活性钝化,防止茶叶继续氧化,固定茶叶的色泽和香气,从而使茶叶有更好的品质和口感。
乌龙茶
加工
的关键
工艺是( )
答:
乌龙茶加工的关键工艺是(做青)
。乌龙茶的关键加工工艺是做青(做青也被称为
摇青
),做青也是乌龙茶所特有的工艺,所谓做青,指的是做青时把萎凋好的茶叶薄薄的摊在竹筛上,然后摇动筛子,使茶叶和茶叶之间发生碰撞,叶缘细胞被碰破,与空气中的氧气接触,率先发生氧化,从而形成叶红边的特征。做...
乌龙茶的
制作工艺和特点
答:
乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序
,其中摇青(
做青
)是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础,制成的干茶具有绿叶红镶边,香气馥郁的明显特征。制茶三要素:
一、茶叶原料要好;
二、
厂房机械设备要齐;三、制作工艺技术要正确
。其中做青是...
乌龙茶的关键
加工
工序
是
答:
乌龙茶的关键
加工
工序
是半发酵。推荐理由:1. 独特的口感:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中保留了一定的天然成分,使得茶叶具有独特的香气和口感。乌龙茶的香气浓郁,滋味醇厚,回甘持久,给人一种清新、舒适的感觉。2. 丰富的品种:乌龙茶的半发酵工艺使得茶叶在制作过程中可以产生多种不同的风味...
乌龙茶
加工
的关键工序
是什么
答:
乌龙茶的关键
加工
工序
是半发酵。这一工艺赋予了乌龙茶独特的特性:1. 独特的口感:半发酵工艺保留了茶叶中的天然成分,使得乌龙茶具有鲜明的香气和醇厚的口感。其香气浓郁,回甘持久,为品茗者带来清新与舒适的体验。2. 丰富的品种:乌龙茶的制作工艺能够产生多样化的风味,如铁观音、大红袍、凤凰单丛等,...
青
茶的
制作过程
答:
做青
工序是制作乌龙茶的关键,将茶叶放入机器中,隔一段时间就翻动,茶叶在相互碰撞中发生氧化,使得茶叶内的物质发生变化。放置一段时间的鲜叶,会镶上一层红边,所以乌龙茶有“绿叶红镶边”的特征。2008年,乌龙茶制作技艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
乌龙茶的
制作工艺是怎样的?需要注意什么?
答:
温度控制:杀青和干燥过程中的温度控制非常
关键
,温度过低可能无法有效停止酶活性,温度过高则可能烧焦茶叶。时间掌握:整个制作过程中的时间控制要精准,每个步骤的时间过长或过短都会影响最终产品的品质。
乌龙茶的
制作工艺虽然复杂,但正是这些精细的
工序
,赋予了乌龙茶独特的香气和口感,使其成为茶叶爱好者...
乌龙茶
是加工工艺最为复杂的茶类
答:
其工序包括采摘-晒青-晾青-
摇青
-炒青-揉捻-干燥等环节。其中,乌龙茶特有的摇青环节,是形成乌龙茶(青茶)香气滋味的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。什么是乌龙茶 乌龙茶也叫青茶...
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