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乌龙茶的关键工序
茶叶的
种类
答:
五、
乌龙茶
(青茶)叶底绿叶红镶边,高香。青茶,也称为乌龙茶,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,是半发酵茶,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。做青是乌龙茶加工中
的关键工序
。做青过程中鲜叶的香气有了复杂而丰富的变化,原本的青味逐渐向花香、果香、蜜香转变,因此乌龙...
泡茶分几道程序?
答:
另一方面,择茶要根据客人的喜好来选择
茶叶的
品种,同时,也应根据客人的口味的浓淡来调整茶汤的浓度。 一般待客时可通过事先的了解或当场的询问了解对方的喜好,同时,作为茶艺师也应根据客人情况的不同有选择的推荐茶叶。如:女士可选择有减肥、美容功能的
乌龙茶
、男士可推荐降血脂效果显著的普洱茶等。...
茶叶的
分类有哪几种及代表茶类
答:
五、
乌龙茶
(青茶)叶底绿叶红镶边,高香。青茶,也称为乌龙茶,兼具绿茶的清香和红茶的醇厚,是半发酵茶,由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。做青是乌龙茶加工中
的关键工序
。做青过程中鲜叶的香气有了复杂而丰富的变化,原本的青味逐渐向花香、果香、蜜香转变,因此乌龙...
乌龙茶
算
什么茶
答:
摇青是制作铁观音的重要
工序
,通过摇笼旋转,叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,从而却激活了芽叶内部酶的分解,产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转,直到茶香自然释放,香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉,茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干,最后还要经过筛分、拣剔,制成成茶。 “铁观音”是
乌龙茶
中的极品。它...
制茶为什么要杀青,所有的茶都要杀青吗(茶香
的关键
所在)
答:
杀青虽然是制茶的主要工序,但仅限于绿茶、黄茶、黑茶、
乌龙茶
等茶类,白茶以及红茶是不需要进行杀青工序的,因为茶叶在彻底发酵后,其整体茶性会变化,杀不杀青并没有什么太大的作用,不过并非是绝对的,部分红茶可能会涉及到轻微的杀青,有利于后续茶叶外形更佳美观。杀青是绿茶
的关键工序
之一,也是黄...
乌龙茶的
香气是怎样形成的?揭秘乌龙茶香气来源
答:
三、加工工艺 清代初年王草堂撰写的《茶说》中写到“ 独武夷炒焙兼施,烹出之时半青半红。青者乃炒色,红者乃焙色也。 ”这里的半青半红就是指
乌龙茶
独特的加工工艺 做青 。做青是形成乌龙茶天然花果香浓郁,滋味醇厚品质的 最
关键工序
。做青可以分为摇青和凉青,在摇青和凉青的后期,...
炒
茶的工序
主要有?
答:
举例说明:黄大茶制造分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积、烘焙(拉毛火和拉足火)四道
工序
。炒茶:分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。炒茶方法,当地茶农概括为三...
黑茶是怎么制成的,有哪些制作
工序
?
答:
渥堆是形成黑茶色香味
的关键
性
工序
。黑茶渥堆应有适宜的条件,需在背窗、洁净、避免阳光直射的地面,将初揉后的茶坯,不经解块立即堆积起来,后加盖湿布、蓑衣等物,以保温保湿。渥堆过程中通常要进行翻堆,以使渥堆均匀。待茶坯表面出现水珠,叶色由暗绿变为黄褐,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆...
茶的
制作方法有哪些
答:
白茶是我国的主要茶类,是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。5、
乌龙茶
(乌龙茶)01 萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥...
炒制
茶叶的
步骤
答:
揉捻:分为机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,提高浸出率,使茶叶成条。烘焙:目的是蒸发叶内多余水分,定型、产香。干燥:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。焖黄:焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香
的关键工序
。湿度和...
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