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为什么绿豆汤煮出来是红色的
蚂蚁庄园小课堂5月10日今日答题答案是
什么
答:
1.为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?
A.水质等条件不同假B.绿豆导致变红正确答案
:A绿豆汤煮成红色的原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其...
在家里熬
绿豆汤
时
为什么
有时候颜色
是红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆变成红颜色,
一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红
。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。绿豆汤
绿豆汤为什么
会
煮
成
红色
4个因素千万要注意
答:
1
放空气中被氧化了
新熬的绿豆汤是绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2 用含碱的自来水熬...
绿豆汤为什么
会变红 绿豆汤变
红的
原因
答:
1、因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质——类黄酮
。这些类黄酮经过熬煮,会溶解到汤里,可是这种多酚类物质在氧气的作用下,非常容易氧化变红。所以,我们喝到的红色绿豆汤,就是由于敞开盖子熬煮,充分与空气中的氧气接触,加速绿豆汤中的“类黄酮”氧化造成的。2、当然,绿色的绿豆汤在室外放置的...
绿豆汤
颜色
为什么
不一样
答:
1、空气氧化:煮好的绿豆汤放的时间长了
,颜色会越来越深,甚至逐渐变红,这是因为绿豆中的多酚类物质被氧化,并转化为醌类物质,从而产生了颜色变化。2、
金属器皿
:另外,因为绿豆中的类黄酮和金属离子作用后,也会形成颜色较深的复合物,所以用铁锅煮出来的绿豆汤就会变红或者颜色变暗。3、水质太...
绿豆汤为啥
有的
红色
有的绿色
答:
1、煮的方法不同:绿豆汤呈
红色
主要是因为发生了氧化反应,在绿豆皮中含有多酚类物质,一旦接触空气就容易被氧化成醌类物质,并随煮制的时间延长,氧化程度加深,汤水变红,一般
煮的
时间较长或是开盖
煮绿豆汤
都会变红,而盖盖煮绿豆汤或是短时间煮绿豆汤就是绿色的。2、水质不同:南北方的水质有...
绿豆汤
变
红是什么
原因引起的
答:
变红是因为汤里显色的物质被
空气氧化
了,类似切开的苹果放在空气里会变色一样。其实绿豆汤红的绿的都不影响营养价值。简单说,开着盖煮是绿的,盖着盖煮是红的。想煮绿的:1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和...
绿豆汤煮出来是红色的
,怎么样煮出绿色的绿豆汤?
答:
跟水质有一定关系。自来水偏碱性,
煮出来
的
绿豆汤
容易变红。而用蒸馏水或纯净水煮出来的绿豆汤汤色碧绿,被氧化程度低。除了这两个原因以外可能也是使用的锅的问题,因为如果使用的是铁锅的话,也是很容易析出铁离子的,这样也是会和绿豆发生反应,产生络合物,所以煮出来的颜色可能也
是红色的
。
绿豆汤煮出来是红色的
,怎么样煮出绿色的绿豆汤?
答:
绿豆汤煮出来是红色的
可能是由于绿豆汤煮出来的以后氧化了导致变成
红色绿豆
放在空气中会很容易氧化而且汤煮出来可能是红色刚熬
出来的
绿豆汤通常是正常的绿色但是由于时间放得过久会变成红色这属于正常的情况,而且变红色的原因是由于绿豆表皮酚类物质导致氧化聚集的产生所以开着盖子煮出来的绿豆更容易变色,所...
绿豆汤为什么
变成
红色
绿豆汤变红还能解暑吗
答:
1、氧化原因 煮绿豆汤时,汤变成
红色
,主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、水质原因
绿豆汤煮出来
变成红色,也与水质有着重要的关系。有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属...
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