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为什么绿豆汤煮出来是红色的
为什么绿豆汤
变成
红色
还能喝吗?
答:
有专家曾经做过实验,酸性自来水
煮的绿豆汤
变色很小,而微碱性的自来水煮后变色非常迅速。北方的水是偏碱性,南方的水是偏酸性。这也就是
为什么
北方版的绿豆汤多为
红色的
原因。制作绿豆汤的厨具也会起到一定的影响,使用砂锅之类的密闭非铁制厨具
煮出来
的绿豆汤因为氧化程度小,也能保持较长时间的绿色...
为什么绿豆汤煮出来是红色的
答:
1、氧化原因 煮绿豆汤时,汤变成
红色
,主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、水质原因
绿豆汤煮出来
变成红色,也与水质有着重要的关系。有些地方的水质中含有大量的金属离子,这些金属...
绿豆汤煮出来是红色的
是
什么
原因
答:
绿豆汤煮出来是红色的
原因有:氧化原因、水质原因、锅的原因等。1、氧化原因 煮绿豆汤时,汤变成红色,主要原因是绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色。可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应。2、水质原因 绿豆汤煮出来变成红色,也与水质...
绿豆汤为什么
会
煮
成
红色
4个因素千万要注意
答:
1 放空气中被氧化了 新熬的
绿豆汤是
绿色的,放置一段时间就变成红色了,这多是正常现象。变
红的
原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以,这也就是
为什么
开盖
煮绿豆
粥容易变色,而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2 用含碱的自来水熬...
绿豆汤为什么是红色的
??
答:
绿豆汤煮
成
红色的
原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。绿豆汤原本是一个中医方剂名,出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一,...
绿豆汤
怎么有时候
煮出来是红色的
?
答:
绿豆汤煮出来是红色的
原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化,在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中,会逐渐从绿色变成红色。熬制绿豆汤的注意事项:1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气,就很容易被氧化成醌类物质,使解暑效果减弱,因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖...
绿豆汤
变
红的
原因
答:
03 如果锅盖是盖着的,绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。04 如果用的是陈年的绿豆,熬
出来的绿豆汤
绝对会
是红的
。05 水太多绿豆太少,也很容易变红。如果熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。06 最后一种情况,
煮绿豆汤
时用铁锅,铁过氧化生成3价铁,所以呈现红色。
绿豆煮
久了
为啥
会变成
红色
呢?
答:
1、造成颜色不同的“元凶”是水的酸碱性,弱碱性自来水会让豆汤变红,而加点柠檬汁或者白醋后,自来水变成弱酸性,
煮出来的
豆汤就是绿色的。因此,要想煮出解暑的绿豆汤,只要用纯净水或者经过酸化的自来水,就可以轻松达到目的。2、高浓度的铁离子确实会把
绿豆汤煮
成粉
红色
,某些条件下甚至会变成紫...
为什么绿豆汤
有的时候会变成
红色的
答:
绿豆汤中的多酚类物质不稳定,在空气中容易氧化发生氧化聚合反应,使绿豆汤变红,这样的
绿豆汤的
解暑功效就会减弱。
绿豆煮
了
为什么
会变红
答:
1氧化原因 煮绿豆汤时,汤变成
红色
,主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合,发生了氧化聚合结果,导致绿豆汤变成了红色可以在煮绿豆汤时盖上锅盖,减少绿豆与氧气的接触,避免发生氧化反应2水质原因
绿豆汤煮出来
变成。1因为绿豆皮中含有大量的“多酚类”物质类黄酮这些类黄酮经过熬煮,会溶解到汤里,可是...
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