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北方煮绿豆汤红色
绿豆汤
为什么是
红色
的??
答:
绿豆汤
煮成
红色
的原因主要有两点:一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。二是我国
北方
有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。绿豆汤原本是一个中医方剂名,出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一,具...
绿豆汤
为什么会变成
红色
?
答:
绿豆汤
变成
红色
能喝。绿豆汤变红色是因为过
熬煮
的绿豆,皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中,随着存放的时间,在氧气作用下会逐渐发生变色。从绿色变棕黄色,再逐渐转为褐色。水质也会影响绿豆汤的颜色,一般在
北方煮
的绿豆汤是红色的,南方煮的绿豆汤是绿色,两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因。/i...
绿豆汤
变
红
的原因
答:
1、酚类物质在受到氧化时会变成
红色
,而
绿豆
的种皮中含有酚类物质。2、在烹煮的过程中酚逐渐被氧化,颜色也会由原来的
绿色
变成红色。3、其次是北方的自来水一般呈碱性,碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分,使其变红。
自己动手
煮绿豆
,为什么煮出来的是
红色
的?
答:
绿豌豆在空中氧化,煮熟的汤可以是
红色
的。刚出来的
绿豆汤
往往是正常的绿色,但由于时间太长,它会变成红色,这是正常的。红豆表皮溶解酚类物质的原因,通过生产氧化聚合,打开盖子的绿豌豆更可能是可行的,并且存在一些这样的情况。含有碱的自来水是红色的,汤可以是红色的。事实上,绿豆汤制成,它不会...
北方绿豆汤
为什么
红色
?教你煮出一碗清澈的绿豆汤
答:
1、
北方煮绿豆汤
为什么很容易变成
红色
?在煮绿豆汤的时候,北方和南方最大的差距,就是水质。北方的自来水往往偏碱性,而且硬度比较高,含有较多的钙、镁离子。虽然这样的水并不会危害到人体健康,但在这个条件下,水遇到氧气和金属离子之后,多酚就会发生氧化、聚合等反应,最后绿豆汤就会变红。2、红色...
为什么
煮
出来的
绿豆汤
并非绿色的而是带着点儿红棕色?
答:
其实
绿豆汤
变色的原因有很多,不仅跟锅的材质有关系,跟水质也有着一定的关系。因为南方和北方的水质是不一样的,所以南方煮出来的绿豆汤大多是绿色,而
北方煮
出来的绿豆汤大多是
红色
,这是因为北方的水质普遍较硬一些,里面含有很多可溶性化合物,因此水里面的金属离子就和绿豆中的多酚发生了络合反应,...
在家里
熬绿豆汤
时为什么有时候颜色是
红色
,有时候是黄绿色的呢?具体原因...
答:
熬绿豆
变成
红颜色
,一是因为没有盖上锅盖,绿豆被氧化变红,二是因为用铁锅,也会造成颜色发红。不论是
红色
还是黄绿色都不影响食用。
绿豆汤
家里
煮
了点
绿豆
水但是煮出来是
红色
的,红色的绿豆水还能不能喝?_百度...
答:
水体也会危害
绿豆汤
的色调,
北方
地区的水偏偏碱,南方地区的水偏酸碱性,因此一般在北方地区煮出的绿豆汤是
红色
的,南方地区煮的绿豆汤是绿色环保的。黑豆特性寒性,具备清热去火,解暑消暑的作用,夏天喝绿豆汤可以除去人体的暑热,还可润肠身体排毒。绿豆汤变红后可以一切正常服用,没有内毒素。绿豆汤变...
绿豆汤
变
红
是什么原因引起的
答:
绿豆粥变红原因分析 1、绿豆粥变红的原理很简单,是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。2、
煮绿豆汤
跟水质也有关系,水质的含碱量越高
红色
越重。比如说
北方
的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤...
绿豆汤
变
红
的原因
答:
绿豆汤煮
成
红色
的原因1绿豆汤常煮成暗红色,如先用冷水将绿豆洗净放入容器内,然后放入热水煮的过程中如需要添水,仍加热水,这样煮出来的汤水便是绿色的 2你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了。酚类物质氧化后会变红,绿豆的种皮就含有酚类物质在烹饪过程中,苯酚逐渐被氧化,颜色会由...
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