55问答网
所有问题
当前搜索:
中餐正确的分菜顺序是
餐桌
分菜
方法
答:
□ 中餐分菜 分菜的顺序
1、在餐桌上分菜时,服务员应站在客人的左侧操作,按逆时针方向先宾后主依次分派
。2、在餐桌上分菜时,服务员应站在客人的右侧操作。分菜时可以边向客人介绍菜点的名称、风味。给每位客 人分菜的数量、色彩要搭配均匀。分菜的方法 1、桌上分让式:服务员站在客人左侧操...
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么
答:
中餐上菜顺序一般应按先冷后热、先清淡后浓味、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心的顺序进行
。此顺序非一成不变,如水果有时可以算在冷盘里上,点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜,应该按热菜上,贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。至于季节的考虑,则还有冬重红烧、...
中餐分菜
的方式有哪几种?
答:
高级宴会按照先男主宾、后女 主宾(一般酒席宴会按照先女主宾后男主宾)
,再之后是按主人和一般来宾的顺序 逐一分派。中餐各类菜的分菜法:① 鱼。首先要剔除鱼骨,其方法是用公勺压住鱼头,用公筷从头至尾把鱼肉拨 在鱼盘一边。然后切断鱼头、鱼尾,剔除中间鱼骨。剔除时注意不要把鱼肉戳碎, 要尽量...
中餐
上大菜前需进行的分餐
顺序是
什么?
答:
先主宾不论上什么菜从右侧上左侧撤!
中餐
上菜
答:
(1)
中餐菜是一道一道分先后次序上的
。
上菜的一般顺序是:拼盘或点心、热荤、鱼翅或羹、炒炸品、汤或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心
。菜式有时不那么齐全,有时厨师炒菜也不一定按此顺序,然而基本原则是:拼盘先上,鲜嫩清淡先上,名贵的食品先上,本店名牌菜先上,易变型,走味的菜先...
中餐
宴会的上菜
顺序
答:
中餐
上菜的一般
顺序是
:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
中餐
上菜
顺序
一般讲究什么 中餐上菜顺序一般按什么顺序
答:
中餐上菜顺序一般讲究什么中餐上菜一般按先冷后热,先清淡后浓味,先名贵后一般,先咸后甜,先零后整,先干后汤,先菜后点心的顺序进行。1、上第一道菜时,如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时,
要等主菜上台以后再上,不能先上副菜或小菜
。2、
不易夹取的菜肴需配钢勺
。3、上鱼时,头向左,尾...
中餐
宴会
分菜
时有哪些注意事项
答:
2、遇到客人带有儿童用餐时,菜应先分给儿童,然后按常规
顺序分菜
。3、对老年人,应采取快分慢撤的方法进行服务;分菜步骤也可分为两步,即先少分再添加。二特殊菜品的分派 1、汤类菜品的分派:先将盛器内的汤分进客人碗内,再将汤中的原料均匀地分入客人的汤碗中。2、造型菜品的分派 1一般情况...
中餐
上菜
顺序
和礼仪是什么
答:
中餐
上菜
顺序
开胃菜:通常是四种冷盘组成的大拼盘。有时种类可多达十种。最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等有时冷盘之后,接着出四种热盘。常见的是炒虾、炒鸡肉等。不过,热盘多半被省略。主菜:紧接在开胃菜之后,又称为大件、大菜,多于适当实际上桌。如菜单上注明有“八大件”,表示...
中餐
上菜
顺序
,一般讲究:
答:
目前
中餐
宴会上菜
的顺序
一般为:第一道凉菜,第二道主菜(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心),最后上水果。由于中国的地方菜系很多,又有多种宴会种类,如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
中餐分菜顺序是从什么开始
中餐的多桌宴会分菜的顺序是
给客人分菜的先后顺序
给客人介绍菜品的对话话术
中餐顺时针
10人圆桌座次安排图
盛装小吃点心的盘应选择
分餐顺序
蔬菜中含有大量水分一般达到