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中餐正确的分菜顺序是
餐桌礼仪有何讲究?
答:
如
分菜
、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入
中餐
礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。 现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客...
厨师热菜出菜原则
答:
一个菜放台面的中间——除了
分菜
和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果。
中餐
酒席宴会又会分为旧式和新
菜的顺序
略有不同。...
中餐的
上菜程序
答:
衰枚的这段话,总结了
中餐
宴会上菜的一般程序。 目前中餐宴会上菜
的顺序
一般为:第一道凉菜,第二道主菜(较高贵的名菜),第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜,第五道甜菜(随上点心),最后上水果。 由于中国的地方菜系很多,又有多种宴会种类,如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、...
中餐
上菜摆放要求
答:
4上不同的菜跟不同的配料配料放于菜肴右下侧同时介绍配料的用途撤菜撤配料遵循右上右撤的原则(先上配料后上菜)。二、上菜顺序
中餐
上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心
的顺序
进行。1、上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜...
中餐
点餐礼仪及技巧
答:
二、一顿标准的
中餐
大菜,不管什么风味,上菜
的次序
都相同。通常,首先是冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,最后上果盘。如果上咸点心的话,讲究上咸汤;如果上甜点心的话,就要上甜汤。不管是不是吃大菜,了解中餐标准的上菜次序,不仅有助于在点菜时巧作搭配,而且还可以避免因为不懂...
餐馆的厨师是怎么排列菜的先后
顺序
的
答:
一般来说厨师不太可能知道菜到底是谁点的。因此不太可能会排序。在条件都够的情况下(比如点单人员排好序了)
中餐
与西餐的上菜
顺序
也是不同的。不同的地区上菜的方式也是不太一样。很多地方是先上汤,再上肉菜,最后上青菜(如菜多,可间隔上)。如题所说,最优的方案,设三人分别为ABC,点是
菜
...
中餐
宴请的坐次
顺序
答:
中餐
礼仪座次安排一 举办中餐宴会一般用圆桌,每张餐桌上的具体位次有主次之分。宴会的主人应坐在主桌上,面对正门就座;同一张桌上位次的尊卑,根据距离主人的远近而定,已近为上,已远为下;同一张桌上距离主人相同的次位,排列
顺序
讲究以右为尊,以左为卑。在举行宴会时,各桌之上均应有一位主桌...
中餐分菜
方法包括
答:
中餐分菜
方法包括 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
假设你是一名餐饮楼面管理者,应该怎样做好自己的工作?
答:
49、西餐分菜的
顺序是
先宾后主、先女后男,即按主宾、主人或女主宾、主人、男主宾,然后其他来宾的顺序进行。 50、餐巾折花,要视具体情况灵活掌握,力求简便、快捷、整齐、美观大方。 51、按餐巾折花的外观分类,可分为动物、植物、实物等三类。 52、
中餐
宴会
的分菜
方法有三种:桌上分让式、二人合作式、旁桌式。
餐厅服务员应具备哪八大操作技能
答:
中餐上菜
的顺序是
:冷菜,热炒、大菜、主食、甜品、水果。5、 上菜时的菜肴佐料的跟用常见佐料跟用4种:放在味瓶、味碟中自己取用;将菜肴与佐料一起上,由服务员将佐料撒在菜上;将佐料放在菜肴四周,客人自己选用;即位佐料。服务技能之五:
中餐分菜
分派菜的员工要能熟练的掌握刀叉、匙夹菜的技巧,使用技巧如下:⑴派...
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