又香又嫩又好吃的烧鸡块做法如下：
工具／原料：鸡腿1只、宽粉1袋、鸡块300克、鲜粉条1袋、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、葱结1个、大蒜4个、干辣椒4个、姜片5片、香叶3片。
1、鸡腿、鸡块洗净。
2、煮锅放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，鸡块冷水下锅焯水。
3、锅中放油，放入葱结、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。
4、炒出调料香味后，放入焯过水的鸡块小火煸炒。
5、煸炒至鸡块微微变色，沿锅边烹入料酒去腥。
6、加入老抽调色。生抽提味。
7、加入香叶，少许白胡椒粉、白糖提鲜，加入适量食盐。
8、加入所有调料后翻炒至鸡块上色。这时候要多炒一会，直到鸡块上色为止。
9、鸡块上色后，加入热水莫过鸡块
10、大火烧沸后，放入宽粉盖上盖子，中小火炖制。期间要适当的翻动粉条，让粉条浸入汤中，便于炖煮入味。
11、炖制鸡块软烂，宽粉透明筋道，拣去葱结不要，改大火收汁。
12、最后把汤汁收浓即可关火盛出。
红烧鸡块是一道非常美味的菜肴，下面是一步步详细的制作方法：
材料：
鸡腿肉或鸡胸肉块
姜片
蒜瓣
料酒
生抽
老抽
冰糖
鸡精
盐
水淀粉
葱花（可选）
步骤：
将鸡腿肉或鸡胸肉块洗净，切成适当大小的块状备用。
锅中加入适量的清水，放入鸡块，加入一些姜片和蒜瓣，煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干备用。
另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入鸡块，煎至两面金黄。
加入适量的料酒，炒匀，去腥。
加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。
加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化，使鸡块呈现红亮色。
加入适量的开水，水量要稍微多一些，以覆盖鸡块为宜。
加入适量的盐和鸡精，调味。
将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到鸡块变得嫩滑入味。
如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后加入适量的水淀粉勾芡。
装盘时，可以撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道香喷喷的红烧鸡块就做好了。希望你能成功制作出美味的红烧鸡块！
第2步、鸡块沥干，热锅热油，放入葱姜蒜。
第3步、放入鸡块，小火慢炒。
第4步、炒大概四分钟，鸡皮炒黄了。
第5步、加入料酒 生抽 老抽和蚝油，再炒二分钟。
第6步、再加入适量开水，大火烧开，改小火。烧二十分钟左右。
第7步、水将要干 ，油将要出来的时候，改中火，放适量盐，搅拌均匀。炒一分钟。
第8步、出锅。
来自 美食天下 永远的CH 的作品。
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