红烧鸡块 焖烧
用料
鸡 1只
土豆 1个
胡萝卜 半根
洋葱 半个
糖 15克
花椒 30粒
桂皮 1块
八角 5个
蒜 8瓣
姜片 8片
青椒 2个
红椒 2个
红油豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
生抽 4勺
小鲜侣 4滴
红烧鸡块 焖烧的做法
这个拍得太浑了,你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小,洗干净,再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来,沥干水分。
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锅烧热,加入少许油和15克白糖。小火化糖,直到糖变成焦糖色,冒小泡泡。
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倒入沥干水分的鸡块。
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尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。
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继续翻炒,这一步很关键噢,一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。
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加入姜片,蒜,豆瓣酱,生抽和酱油,翻炒均匀。
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撒入花椒
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加入香料
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加入2/3的洋葱,翻炒至蔬菜和香料开始散发香味
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再加入土豆块,胡萝卜。也可以是别的,我试过放红薯,山药,味道也都很不错👍
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翻拌均匀蔬菜后,加入温开水,水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖,大火焖煮5分钟,再打开锅盖。
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加入小鲜侣,剩余的洋葱和红,绿辣椒段,翻炒均匀收汁
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香辣入味的红烧鸡块就做好啦!
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小贴士
加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料😄