买羊肉一般买的部位如下：
第一个部位：上脑，这个是整只羊最细腻的地方，它的大理石花纹比较明显，也是优质羊肉的特点，很适合煎或者是吃火锅的时候拿来涮着吃。喜欢吃比较新嫩一点的羊肉，记得买这个部位。这个部位在羊的背上和里脊肉紧挨着。
第二个部位：前腱子，主要部位在前羊蹄的上方，这个地方的羊肉是我最喜欢吃的，它肌肉包着筋，口感紧到无比，也是比较畅销的，吃在嘴里非常有劲道。平时我们当地做的羊肉炖胡萝卜，用的就是这个前腱子肉，它最适合的烹饪方式，炖、酱或者是卤。
第三个部位：羊腿，羊身上特别纯粹的一块肉，一般来讲，主要是以瘦肉为主，4条腿味道都比较好吃，不过真要细究起来，前腿要比后腿好吃，后腿的话有些瘦，前腿的话肥瘦比较合适。这个的羊肉在于羊膝的下部，肉中夹筋，还很有韧性。
如何挑选优质羊肉
首先要拿起羊肉闻，好的正常的羊肉会有一股冲鼻的羊膻味，可能还夹杂些血腥味，但绝不会有刺鼻的臭味发出，如果有那可能是坏了，最好不要购买。
然后是看，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买。
再看它的肥瘦程度，新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合而是丝丝分明。