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为什么我煮的排骨汤有时候呈奶白色有时候不是啊
不知道为什么,我煮的的汤有时候是奶白色有时候不是啊,味道是还好,只是不知道原因,
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推荐答案 2013-09-23
呈奶白色,不就代表你煮的好啊,营养出来了。我看我妈是先把排骨洗一下,在锅里放点水,煮了大概一二十分钟,把煮出来的水都到掉(我妈拿这水浇花了,这水对花好)在重新放水煮。味道还不错。
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其他回答
第1个回答 2013-09-23
想让汤色更白的话,煮汤过程中一定不能加盐,及有颜色的调味品,加了汤色就不白了,我试过的。煮熟后再加盐及味精什么的。
第2个回答 2013-09-23
1把排骨过一下油2加开水3用大火烧这三点,想不白都难
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熬
骨头汤
时,
有时汤
汁透明有时雪白,你知道是
为什么
吗?
答:
煎过的东西为什么汤会发白了呢,其实并不是煎的原因,
而是加了油的原因
。汤变白其实是脂肪乳化的作用,加油等于间接的加了脂肪,其中猪油的乳化效果最好,汤色会更白。这是因为胶原蛋白溶于汤中了,然后在长时间的沸腾中,油脂和胶原蛋白质混合成悬浮液,就会显示出白色了。比如说,鲫鱼是一种富含可...
为什么我煮的排骨汤有时候呈奶白色有时候不是啊
答:
呈奶白色,
不就代表你煮的好啊,营养出来了
。我看我妈是先把排骨洗一下,在锅里放点水,煮了大概一二十分钟,把煮出来的水都到掉(我妈拿这水浇花了,这水对花好)在重新放水煮。味道还不错。
为什么我煮的排骨汤有时候呈奶白色有时
答:
骨头
放入少量油中煎一下,然后在熬汤,20分钟就会变成浓
白色
的。
汤煮
久了
为什么是白色
的
答:
汤煮久了之所以为白色是因为出现了乳化现象
。在煮排骨汤的时候,骨头中的脂肪被分解出来形成脂肪粒,并和具有乳化能的蛋白质发生乳化反应,就会导致汤水变白,这说明汤里面具有浓郁的营养成分。要想煮出白汤,需选择富含脂肪的食材。汤煮久了变成白色的原因 例如在炖煮骨头汤的时候,骨头里面的脂肪在高温...
煲
排骨汤为什么汤
会变成
乳白色
的?
答:
奶白的汤是
水和油的组合。煲
排骨是汤
变成
白色
做法如下:准备材料:排骨500克、冬瓜200克、清水1.5升、姜适量、黄酒5克、盐3克、鸡粉5克。1、锅中倒入排骨,清水煮沸。2、加黄酒,排骨去腥去血沫。3、放入姜和排骨,加1、5升水,中火煮30分钟。4、放入冬瓜,小火煮10分钟。5、放入盐、鸡粉,...
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