炒菜都需要那些调料？必须的调料。

如题所述

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第1个回答 2012-01-22

什么料理配什么调料，少了多了都不行。在做菜之前要先清楚这一点。

第2个回答 2012-01-22

盐

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初学者下厨,怎样配一套基本款的炒菜调味料?答：蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最正宗产品之一。蚝油用途很广,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜等。因为蚝油是鲜味调料,所以使用范围十分广泛,凡是需要咸鲜味的菜肴都需要用到蚝油。比如简单的蚝油生菜,蚝油上海青等。

炒菜的使用调料有哪些品种答：炒菜的使用调料1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉丁、京酱肉丝),这可用油炸熟后供蘸食(如吃烤鸭)。4、白糖——分绵白...

厨房必备调料(做菜时经常用到的调料有什么??)答：油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒等调料都是厨房必备品。1、黑白菜主料:瘦猪肉、水发木耳、大白菜(包菜),用量根据用餐人数随意,比例随意搭配。配料:香菜做法:猪肉切成薄片,至于肉片厚薄自己来掌握,原则上薄比厚好。大白菜片成片,如果切不好,用手撕也可以。大块木...

炒菜放什么调料?答：炒菜调料大全 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红...

炒菜调味料都有哪些用好这些一定好吃答：1、一般情况下，所有的炒菜都需要盐，但是现在用无碘盐好点。2、味精或者鸡精--提鲜味的。3、老抽、生抽--老抽做红烧菜，生抽做凉拌菜。4、香油--凉菜或者汤羹。5、花椒粉、胡椒粉、咖喱粉、五香粉、桂皮、八角粉、葱末、姜末、蒜泥(蒜汁、蒜茸）、孜然粉（孜然籽）、罂粟壳--炒菜、红烧菜。6、...

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