做菜必备调料都有哪些答:制作糖醋菜肴必不可少主要的调料就是糖和醋,开胃可口,如糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。 拔丝白糖入锅,加入少量清油及清水,熬至糖化水干时,倒入挂糊油炸后的菜肴,裹匀,出锅,放在抹过油的盘内,趁热夹食时,即可拔丝缕缕金丝来,如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝红薯等。 挂霜白糖入锅,加入适量清水,熬至水...
初学者下厨,怎样配一套基本款的炒菜调味料?答:初学者上路第一步,认识炒菜调味料!厨房调料种类丰富,从最基础的一些开始,其他调料我们慢慢进阶,再行添置。其实也不难,就让我来介绍一下吧! 先说原则:原料简单,分量少,可适用菜式多。 1.食盐 盐乃百味之王,正所谓酸甜苦辣咸,咸鲜味是人必不可缺少的一种味觉。故而把盐放在调味料的第一把交椅上。 市面上...