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蛋白质一般在多低的温度下会失活?在多高的温度下会失活?在PH是多少会失活?
如题所述
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推荐答案 2014-04-22
凡是能使蛋白质变性的因素(高温、强碱、强酸等)都可以使其变性而失活。多数的酶是随温度升高而活性也升高,但过高会导致变性,这是不可逆的。大多数酶在60~70度时会失去活性。而在低温时一般只会抑制蛋白质的活性,而不会使蛋白质彻底失活。蛋白质会随Ph的升高而升高,到7之后又降低了。但也有特例:如胃蛋白酶在ph1.5时最高,胰蛋白酶在8时最高。 其实你说的蛋白质的活性可以理解成酶的活性~
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其他回答
第1个回答 2014-04-22
低温失活是可逆的,高温才会变性,PH在不适合条件下也会使蛋白质失活。具体看蛋白质种类了。 生活在火山口的硫细菌体内的蛋白质肯定耐高温,生活在
烟碱
地细菌体内蛋白质肯定耐高PH。所以具体情况具体对待,没有一个
绝对值
的
麻烦采纳,谢谢!本回答被提问者采纳
第2个回答 2019-08-03
蛋白质变性的机理是蛋白质结构改变,蛋白质功能和结构是分不开的,结构一旦被破坏,功能就会改变甚至丧失,大多酶发挥功能都与其结构相关,如果温度超过其各种结构连接分子键的阈值,分子键就会断裂,结构就会改变,通常,氦矗份匪莓睹逢色抚姬各种蛋白质经典结构,如a,β结构都会变得紊乱,所以,酶的失活温度,与其结构的热稳定性相关,不同的酶变性温度不同,如taq酶温度可以高达99摄氏度,,,
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