蛋白质在低温下回失活吗? 若会,在多少摄氏度时会失活?

如题所述

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第1个回答 2022-05-11

酶低温下降低活性,只是蛋白质的生理活性降低了而已,但是并没有失去生理活性.所以提高温度还是可以发挥催化作用的.它的本质也还是蛋白质. 天然蛋白质的严密结构在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从...

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大概零下几度 蛋白质溶液会结冰或者失活?答：蛋白质耐低温，不会在低温下失活，抱歉的是目前没有办法人工制造绝对零度所以我没办法判断在绝对零度时蛋白质的活性。水溶液则看PH值，过酸过碱均会使其结构招到破坏（蛋白质失活的本质是空间结构遭到破坏，变性），另外蛋白质不是小分子，与水混合属于“胶体”，还要考虑蛋白质水解。干燥则考虑物理因素...

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鸡蛋在100°c和—200°c那样会失去活性?答：100

蛋白质多少度失活?答：蛋白质中的酶在60-70度左右失去活性

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