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高温使蛋白质失活的原理
鸡蛋煮熟后,蛋白质活性
失活
,这是由于
高温
破坏了
蛋白质的
哪里
答:
蛋白质由氨基酸构成,氨基酸通过肽键链接 当高温时,肽键可能自己发生变化,
也许由于那个氨基合成的键具有还原性,高温下被氧化
。呵呵,这个问题很不好回答呢,很复杂的^^
高温
灭菌
的原理
是
高温破坏了细胞内的蛋白质和核酸
。为什么在细菌转化的...
答:
回答:1、加热杀死的S型细菌的什么物质使得R型细菌转化? 答:DNA。 2、加热杀死的S型细菌的DNA为什么没在加热时被破坏掉? 答:DNA的热稳定性很高,
蛋白质高温
变性
失活
,于是细菌死了,但是DNA还没有变性失活。 3、为什么S型细菌的DNA能让R型细菌转化? 答:其实这个过程属于基因重组。类似于转基因工程。...
温度过高会蛋白质使永久
失活
,主要原因是
高温
破坏了该
蛋白质的
( )A.元...
答:
高温不会改变蛋白质的元素组成,也不会影响氨基酸的种类和数目,故ABC不正确;
D、高温会破坏蛋白质的空间结构,导致蛋白质永久变性失活
,D正确.故选:D.
高温使蛋白质变性主要是破坏了二硫键和肽键
。对吗?为什么?
答:
蛋白质变性失活是空间结构遭到了破坏。一般情况下,高温、强酸、强碱都会使蛋白质变性
。而肽键的破坏需要酶的作用,蛋白酶和肽酶都会使肽键断裂,在酶的催化作用下,蛋白质会被分解为小分子物质。
生活中用哪些方法可以
使蛋白质失去活性
为什么?
答:
蛋白质的
单位是氨基酸,在
高温
,过酸,过碱,重金属盐,以及被紫外线照射,蛋白质会凝结起来,而且不再溶解,同时永久性
失去活性
,即蛋白质的变性。不能再恢复成原来的蛋白质。
高温
,过酸,过碱都会
导致蛋白
酶的肽链断裂使其
失活
答:
蛋白质凝固变性
失去活性
是因为破坏了
蛋白质的
空间结构,还没有破坏到肽链或肽键的结构,因为如果破坏了肽链或肽链之间的连接肽键,蛋白质不是凝固,而会变成散碎的小分子。
...
蛋白质
在
高温
下的变性
失活
是否由肽键断裂
引起的
求详细的步骤〒_〒...
答:
(1)实验
原理
:
蛋白质
中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色.如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂.(2)方法步骤:①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入等量的蛋清液.②对A试管加热,使蛋清变性,B试管不加热.③冷却后,分别向两支试管滴加1mL0...
鸡蛋煮熟后,蛋白质变性
失活
,这是由于
高温
破坏了
蛋白质的
( )A.肽键B...
答:
A、
高温
不会破坏肽键,肽键断裂离不开酶的催化作用,A错误;B、温度不影响肽链的结构,肽链水解离不开酶的作用,B错误;C、高温破能够蛋白质分子的空间结构,
使蛋白质
发生变性,C正确;D、氨基酸是蛋白质的基本组成单位,鸡蛋煮熟后,蛋白质变性
失活的
过程氨基酸没有被破坏,D错误.故选:C.
为什么加热会
使蛋白质失活
答:
“
高温
会毁掉
蛋白质
(粉)”是一个误解, 简单地说,蛋白质内氨基酸的结构在加热后会改变形状,这个过程我们称之为“变性”。我们可以把蛋白质分子看做紧紧缠绕的结构,而它们一旦遇热就会自然而然地解开。不过,这并不会对蛋白质本身产生任何破坏。不论蛋白质加热与否,人体还是会从中吸收同等量的...
蛋白质
分子在
高温
下会变性
失活
答:
变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果。
能使蛋白质
变性的化学方法有加强酸,强碱,重金属盐,尿素,乙醇,丙酮等;能使蛋白质变性的物理方法有加热,紫外线照射,剧烈振荡等。 重金属盐使蛋白...
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