一个月不吃肉，对身体几乎不会产生任何什么不好的影响。很多出家人或者素食主义者几乎几十年不动荤腥，身体照样非常健康，他们的寿命可能还要更长一些呢。我们人类是典型的杂食性动物，只要保持食物总体的多样性，可替代肉食的食物还是很多的。
肉食给我们提供的营养物质主要是蛋白质和脂肪，还有一部分的维生素和矿物质，肉食里面几乎不包含淀粉和膳食纤维。因此可以替代肉食的食物还是很多的，如鱼虾类、禽蛋类和乳制品等；如果你决定不动荤腥，还可以用豆制品、坚果类食物和部分植物性油料食物代替，如花生、油菜、芝麻等。
每个人的饮食习惯都是独特的，吃饭本身除了带给我们维持基本生存的营养物质之外，还是保障我们身体健康的基础，同时还具有愉悦身心和增加社交活动的精神作用。因此我们还是要重视日常饮食的安排。
一日三餐，营养物质的摄入量最好能够保持3:4:3的比例；主食、蔬菜水果和荤菜的比例最好也能保持在5:3:2的比例。烹饪食物，最好能够保持食材的原汁原味，尽量不要破坏食物本身的色、香、味；多用蒸煮的方式、少用煎炸的方式加工食品；保持食物的新鲜度是非常重要的，尽量少吃熏制、腌制和烧烤食物。
中国自古以来就有“民以食为天”的传统，尊重别人的饮食习惯也是非常重要的。在我们看来，吃不吃肉并不仅仅是一个健康问题，也是一种饮食精神问题。
首先，关于这个问题我们需要了解的是肉类的营养特点，为人体提供哪些所需的营养素？
关于肉类呢，其主要来源也就是畜牧类动物，家禽，海产品此三大类。其所含的主要营养成分包括蛋白质、矿物质、维生素、脂肪酸，当然不同种类的肉类其所含的不同营养素含量也各不相同。一般来讲肉类为人体提供的主要营养素为蛋白质，除此之外不同的肉类除蛋白质以外还具有不同的营养特点。如猪牛羊此类红肉及肝脏所含的维生素（Va、Vb、叶酸）及矿物质（铁元素）比较高，而鸡鸭及海产品此类白肉所含的不饱和脂肪酸（好的脂肪）相对较高。
一般来讲，人体最重要的营养素就是蛋白质，机体每天的新陈代谢，像皮肤、指甲、毛发等新的生成都需要蛋白质作为原始原料。正常人群每天所需0.8-1.2g/kg/d的蛋白质，以60kg的成年人来讲一天所需的蛋白质为48g-72g，如单从猪肉来讲所提供这些蛋白质需要240g-360g的量，一般蛋白质在体内停留的时间在3天左右，机体每天也会分解一些内源性蛋白来提供能量，占比在1-2%，短期时间（3-5天）内，不摄入肉类一般不会对机体营养造成什么影响，长期以往，机体摄取外源蛋白不足会分解体内的肌肉来提供人体所需的蛋白质，会导致机体出现蛋白质缺乏型的营养不良性消瘦，除肉类以外也有其它含有高蛋白的食物，如大豆及其制品（腐竹、豆皮、黄豆、黑豆），一些作为日常食用的菜（豆芽、毛豆、蚕豆、豌豆苗），还有一些主食类的食物（小麦胚粉、带皮的蚕豆、芸豆、绿豆、鹰嘴豆），对于吃素人群或无法进食肉类的人群来讲，可以选择此类食物作为替代，但需要注意的是不同食物的营养特点不同，虽然提供相同的营养素，但其各有各的优势，可以替代但不能等同。
另外关于含铁高的肉类及维生素，如红肉及肝脏中的铁和维生素A、叶酸及B族维生素，虽然此类营养素在体内有一定的储存，其代谢周期相对较长，一般来讲短期内未摄入不会导致缺乏，但长期以往也会导致此类营养素缺乏及衍生相关缺乏并发症，如缺乏Va易导致夜盲症，缺乏B族维生素会导致皮肤炎症、脱发、失眠、脚气病等，孕妇缺乏叶酸易导致胎儿发育畸形。
因此若没有特殊需求，尽量保证食物的多样化，保证各类食物均衡摄入，一天摄入至少12中食物，一周达到25中以上食物种类。
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