你好在吗？请教一下我们做的豌豆凉粉为什么凉拌时那么碎呀！

如题所述

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推荐答案 2017-03-22

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第1个回答 2017-03-22

是不是凉粉没有做好，太稀了

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做的凉粉易碎是何原因做凉粉易碎的原因答：加碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，有韧性。将水烧至锅底冒小泡，在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。倒淀粉水之前要再把淀粉水搅拌，防止沉底，熬煮至粘稠全部变透明即可。2、凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油...

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凉粉容易碎是什么原因答：水放少了。如果做出来的凉粉（已冷却定型），用手指按压时没有弹性，或者按压时出水，说明做凉粉的时候，水放多了。如果是有弹性，不出水，但是吃的时候，一拌就碎，说明是做凉粉的时候水放少了，口感不是柔软有弹性，而是发硬。凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩...

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