原料：一、猪肉馅、虾仁、葱姜、料酒、酱油、盐、
二、大白菜、豆腐、虾皮、葱、盐、胡椒粉
做法：
一、先将安琪酵母溶于水，倒进面粉里和成面团，放到温暖处进行发酵一小时。
二、将肥瘦相间的猪肉绞成肉馅，放入料酒、酱油、盐、葱、姜拌匀，然后分次打进清水，一边倒水一边搅拌，肉馅起劲粘稠为止。虾仁去纱线洗净备用。
三、豆腐切块，用油炸成豆腐泡，晾凉后切碎。虾皮切碎。
四、白菜切碎，做包子的白菜最好是切，不要剁。放少许盐拌匀，半小时后攥出水分。
五、把原料分别按照原料一和原料二搅拌到一起。
六、面团发酵到3倍大以后，对半切开，分别搓成条，切成均匀的段，擀成中间厚四周薄的皮，包入馅，捏成包子。
七、包好的包子放在案板上醒一下，这时锅中做水点火，开锅后放入醒好的包子。25分钟后关火，千万不要开盖，5分钟后开盖拣出装盘。
二、大白菜、豆腐、虾皮、葱、盐、胡椒粉
做法：
一、先将安琪酵母溶于水，倒进面粉里和成面团，放到温暖处进行发酵一小时。
二、将肥瘦相间的猪肉绞成肉馅，放入料酒、酱油、盐、葱、姜拌匀，然后分次打进清水，一边倒水一边搅拌，肉馅起劲粘稠为止。虾仁去纱线洗净备用。
三、豆腐切块，用油炸成豆腐泡，晾凉后切碎。虾皮切碎。
四、白菜切碎，做包子的白菜最好是切，不要剁。放少许盐拌匀，半小时后攥出水分。
五、把原料分别按照原料一和原料二搅拌到一起。
六、面团发酵到3倍大以后，对半切开，分别搓成条，切成均匀的段，擀成中间厚四周薄的皮，包入馅，捏成包子。
七、包好的包子放在案板上醒一下，这时锅中做水点火，开锅后放入醒好的包子。25分钟后关火，千万不要开盖，5分钟后开盖拣出装盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-11-02
我的秘诀是加入些蚝油。你可以试试看？
第2个回答 2012-11-03
调料的时候可以放点祁县的豆瓣酱
第3个回答 2012-11-02
蚝油。香料。在来点叉烧。
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