白菜豆腐饺子馅怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

到了冬天，新鲜的蔬菜就变得比较稀少了，因为这个季节实在很不适合青菜的生长，所以价格也会相对高了很多。但是白菜却并不稀缺，是大家这个季节经常吃的食材。在北方，大家都会成吨的搬回家，尤其是要过年的时候，需要的量会更大一些。

这是很健康的一种食材，不仅味道好，营养也是非常丰富的。尤其是里面钙的含量，比普通的蔬菜要高上好几倍。它的做法很多，除了传统的炖着吃或者是炒着吃之外，做成馅料也是一个很不错的选择。老人和孩子都要经常吃，对身体的健康是很有帮助的。下面就和大家分享一款馅料，主要食材就是白菜，味道不错营养也很高。

【菜名】：白菜豆腐包子

【准备食材】：中筋面粉400克、温水210克、酵母5克、大白菜800克、豆腐400克、葱姜末适量、盐、胡椒粉、植物油

【烹饪步骤】：

1、 将面粉、水和酵母一起放到面包机的桶中，按下和面的按钮，利用这个时间我们来调一下馅料。

2、 将白菜洗净剁碎，在里面加入少量的盐，这样是为了可以杀出里面的水分。如果有搅拌机可以直接来搅碎，这样比较节省时间。

3、 面团和好之后密封松弛一会儿。把豆腐切成块状，大白菜泡好之后挤出里面的水分，可以少留下一些水分，味道会更好一些。

4、 将白菜和豆腐放到稍大些的盆中，在里面放入胡椒粉和植物油，用铲子把豆腐压碎，因为之前白菜中放入盐了，所以就不需要再加了。调好之后就像图片中的样子。

5、 将醒好的面团搓成长条状，用刀将它切成小块。取出其中一个将其按扁，在里面加入适量的馅料，按照平时的习惯包好。

6、 其他的也都用同样的做法，将它放到蒸笼里面，静置二十分钟。

7、 锅中放入冷水，烧开之后转小火蒸上十六分钟，时间到了再盖三分钟，这样美味又有营养的包子就已经做好的，老人和孩子也很适合吃。

【烹饪小贴士】：

1、 白菜里面有很多的水分，所以最好用一些盐杀出里面的水分。这样在包的时候也会更加容易一些。

2、 馅料里面的调味品可以适当的增减，喜欢吃粉条的也可以在里面放一些。

3、 蒸好之后不要立刻的揭开，焖上几分钟味道会更好。

Answer 2

白菜豆腐素馅包子的用料
白菜 适量豆腐 适量胡萝卜 适量粉条 适量葱 适量盐 适量十三香 少许鸡精 少许耗油 少许
白菜豆腐素馅包子的做法步骤
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步骤 1
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今天配方中，没有具体的克数，因为每份食材多点少点都没有关系，家里什么多就多放点，我儿子不喜欢吃姜，我就没有放，喜欢吃姜的，可以加点姜末进来。 把白菜切碎，挤出水分，粉条提前泡软，切碎，喜欢吃粉条的，可以切长一点，胡萝卜切碎，豆腐切粒，葱花切碎，备用。
步骤 2
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锅里烧油，把豆腐粒倒进锅里，煎至发黄，颜色不要太深，发红就不好吃了。葱花倒入锅内，翻炒几下就会有香味了，这时，把白菜、粉条、胡萝卜都倒进来，一起翻炒至白菜断生。加入一点盐、鸡精、耗油、翻炒均匀，尝一下味道，因为馅都炒熟了，可以根据自己的口味加盐，加调料。有包子饺子料的也可以放一点。炒好馅，盛出来放凉。
步骤 3
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酵母用温水调和，加入到普通面粉内，揉至软硬适中，醒发至2倍大小。拖出来放到揉面板上，揉匀排气，切成小剂子，揉圆松弛大概5分钟。拿一个小剂子，摁扁，擀开，包入馅料。
步骤 4
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全部包好以后，放到蒸笼内，蒸笼内提前铺湿笼布防粘，也可以每个包子下面垫块油纸。再醒大概15-20分钟，就可以开火了。
步骤 5
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大火蒸20分钟就熟了。我是凉水下锅蒸时开始算时间的，关火再焖3分钟左右。胖胖软软的素馅大包子，可以开吃了。
步骤 6
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如果馅料没有用完，就可以包成菜角，这个素馅做菜角也是好吃的不得了。菜角用死面，不用发面的，面粉加水揉成软硬适中的面团，切成小剂子，小剂子擀成薄片，比饺子皮大很多的，厚度跟饺子皮差不多，馅料铺1/2，面皮折过来，捏紧收口处。
步骤 7
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放到7成热的油中炸至两面金黄就可以了。怎么吃都好吃。

Answer 3

食材明细
白菜、面粉、豆腐、鸡蛋、大葱、植物油、盐、生抽、香油、味精。

1、准备好所需要的原材料。

2、白菜切细丝再切成小丁，加一勺盐剁碎，（加盐是为了把白菜里面的水分能够引出）。

3、将剁好的白菜用蒸笼布包住，使劲挤出水分，（一定要尽可能的挤干不然包的时候出水不太好包，挤出来的水分可以和面，据说营养都在汁里面）。

4、挤干水分的白菜，大葱和豆腐都剁碎，鸡蛋炒成小块待用。

5、将白菜、豆腐、鸡蛋、大葱倒在一起。

6、将四勺植物油，两勺生抽、两勺香油、少许味精、适量盐加入馅料里面，用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

7、面粉加清水揉成光滑面团，一边加水一边搅拌面粉。揉光滑后加盖湿布饧面十分钟（面团可以提前活好）。

8、取一小团面搓成长条状。

9、用刀切成大小一样的小剂子。

10、用擀面杖擀开成小饼状。

11、挖一勺馅料放在面饼中间。

12、将饺子包住口。

13、包好所有的饺子，（我放的有点不整齐忽略哈）。

14、锅里做水，水开后加一勺盐煮饺子，（加一勺盐是这样煮饺子盛出来不会粘连）