首先,豌豆淀粉和水的比例要适当,其次,要开小火不停搅拌至粘稠,下面介绍做法:
准备材料:豌豆淀粉200g、水1200g、白芝麻适量、辣椒粉适量、盐适量、味极鲜酱油适量、香醋适量、糖适量、芝麻油适量、蒜末适量、黄瓜1根、葱花适量、香菜适量、榨菜适量、辣萝卜适量
制作步骤:
1、取200g豌豆淀粉放入盆里,加入400g水搅拌均匀,备用。
2、锅里加入800g水烧热,倒入搅拌好的淀粉糊,开小火,边倒边搅拌至粘稠,一定要开着小火,这样可以让凉粉成品筋道。
3、全部熟后,倒入模具中,凝固晾凉备用。晾凉后放入冰箱冷藏1小时。
4、将白芝麻和辣椒粉一起倒入碗里。
5、烧热锅热油,倒入装有白芝麻和辣椒粉的碗里,静置2小时让其风味更佳。
6、黄瓜切丝,切好葱花和香菜。
7、将所有调料调成汁。
8、取出冷藏好的凉粉。
9、切成条。
10、调料汁浇上去即可。
凉粉