第1个回答 2022-02-05
鲫鱼粳米粥
〔原料〕鲫鱼1条(重约250克)，粳米80克，红枣8个，葱段、生姜末、味精、盐、料酒、香油各适量。
〔制作方法〕
①将葱白洗净，切成小段；将红枣去核，洗净；将粳米淘洗干净，备用。
②将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，切成小块。
③将鲫鱼块放入锅中，加适量水，放入葱段、生姜末、盐、料酒、煮至鱼肉熟烂。
④将鲫鱼汤用汤筛过滤，去刺留汁，将汁和鱼肉倒入锅内，加入粳米、红枣、生姜末和水，先用旺火烧开，后转用小火熬煮成粥。
⑤将香油、味精加入粥中，调匀，即可食用。
〔特点〕粥香味美。
〔功能〕补虚开胃，安胎通乳。
营养成分：鲫鱼为高蛋白低脂肪动作食品，在每百克鲫鱼肉中含蛋白质13.0克、脂肪1.1克、碳水化合物0.1克、钙54毫克、磷203毫克、铁2.5毫克、维生素B，0.06毫克、维生素B，0.07毫克、烟酸2.4毫克以及维生素A等多种营养物质。
【食疗作用功效】鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-04-29
私房凉拌鲫鱼
这道凉拌鲫鱼受到朋友圈一致好评，因此成为我的保留菜谱之一。这道菜用了两味云南菜常用的调料，木姜子油和薄荷叶。这是我个人非常喜欢的风味，也是自己私房的菜品，希望您们也会喜欢??今天有友吃点菜，就顺便把菜谱给写了??
用料
鲫鱼 4条
姜米 30克
蒜米 50克
盐 3克
生抽 30克
小米辣 40克
小葱 1把
白糖 8克
青柠檬/黄柠 2个/1个
木姜子油 15克
薄荷叶 1把
橄榄油 10克
私房凉拌鲫鱼的做法四尾鲫鱼共两斤左右。（今天自己动手剖鱼???♀?）
洗净的鱼加入料酒、盐、姜片码二十分钟左右，码好的鱼撒入面粉，用手把面粉抹满鱼身（里外都要）再按摩一下，用水冲洗干净沥干水分备用
把鱼放入蒸箱中（用蒸锅也行，时间多两分钟），码上姜片和葱段，蒸鱼功能14分钟（根据鱼的大小增加或者减少2分钟左右）
小米辣切薄圈，小葱切葱花，姜蒜切米，薄荷只要尖和叶（叶大的可以切小一点）
容器中放入姜蒜米、小米辣、生抽、盐、糖、木姜子油、橄榄油、挤入柠檬汁拌匀，把糖完全融化再放入葱花拌匀备用
蒸好的鱼去掉葱姜移入盘中，把调味汁均匀的浇在鱼身上，再撒上薄荷叶，可以开动啦
小贴士
用面粉可以很好的起到去腥的作用；用蒸锅蒸时水开后用中小火蒸；辣椒的量根据自己吃辣的程度调整；薄荷叶可以多放，鱼吃完了就成了一道凉拌薄荷。本回答被网友采纳