鲫鱼的常见做法有哪些?

Question

如题所述

Answer 1

清蒸鲫鱼

原料:鲫鱼1条，冬笋，红椒丝，葱丝，盐、绍酒、胡椒粉、姜片、猪油、豉油皇酱油各适量。

做法：将鲫鱼刮去鳞，去鳃，除去内脏，洗净肚内黑衣；冬笋切成段待用。将鲫鱼排列在长盘中，放入冬笋段、葱丝、红椒丝，撒上胡椒粉、盐、姜片，加绍酒，浇上猪油，上笼蒸12分钟，取出，除去葱姜，浇上豉油皇酱油即可。

红烧鲫鱼

原料:鲫鱼1条(约500克)，色拉油、葱、姜、蒜、红椒、酱油、料酒、白糖各适量。

做法：鲫鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌15分钟。锅放油烧热，用手拎着鱼尾巴将鱼滑入滚油中煎，小心地用铲子浇上油，以免鱼破皮。煎至两面焦黄时起锅滤油。锅留底油，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒出香味，加入煎好的鱼，放入料酒、酱油、白糖、清水，没过鱼身，大火烧开，加盖小火煮5分钟，再用大火烧到汁稠入味，起锅装盘即可。

泡菜鱼

原料:活鲫鱼1条(约500克)，泡菜100克，生姜、蒜瓣、辣豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、葱段、香油、醋、色拉油各适量。

做法：鲫鱼治净，鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌渍15分钟。葱段、蒜瓣、生姜、泡菜均切成末。油锅烧热，将鱼投入锅中炸成金黄色，捞出沥油。锅留底油，将姜末、蒜末、辣豆瓣酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉和清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收稠汁，放入泡菜、葱末、香油和醋即可。

Answer 2

NO.1 葱烤鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼500克，葱100克，水淀粉适量，色拉油适量，酱油2汤匙，醋1汤匙，味精1茶匙，姜1块，白糖少许，黄酒2汤匙

具体做法如下：将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟，将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，.然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。

NO.2 剁椒蒸鲫鱼

准备食材如下：鲫鱼1条，色拉油适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，黄酒2汤匙，剁椒酱2勺，高汤适量，小葱适量

具体做法如下：首先准备葱姜，再准备一些剁辣椒，把葱扑在盘子底下，这样让葱的味道在蒸的过程中，完全去腥，姜盖在鱼身上，天冷了，多盖几片没关系，葱姜之后，黄酒淋一点，腌辣椒扑在鱼上面，大火烧开水之后，隔水蒸7分钟足矣，起锅拣去葱姜，倒去汤水，淋上一点点蒸鱼豉油，烧热锅，弄点热油浇上去即可！还有一种做法就是，现将鲫鱼用油炸干再蒸，口感更赞哦！本回答被网友采纳

Answer 3

【冬瓜黑豆炖鲫鱼】

配方：冬瓜500克，黑豆250克，鲜鲫鱼1条(250～300克)。

制法：将鲜鲫鱼洗净，与黑大豆同煮，不加盐及其他调料。约20分钟后，入冬瓜同煮，至肉熟豆烂后即可。
　
功效：健脾益肾，利水消肿。用法：每日1剂，连汤食用，分2次食完。

鲫鱼营养价值：

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

冬瓜营养价值：

1. 利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低可达到消肿而不伤正气的作用。
2. 减肥
冬瓜能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

黑豆营养价值：

黑豆含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%，亚油酸51.7%~57%亚麻酸2.0%~9.8%不饱和脂肪酸达86.1%。此外，黑豆还含有多种微量元素等。

Answer 4

Answer 5