第1个回答 2012-11-13
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。
注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
家里可以用电饼铛做糖炒栗子。方法是；1、栗子洗净沥水；2、用小刀把栗子皮划个口，最好用那种装饰工具裁纸刀，锋利刀尖可以固定，而且保证能把栗子表皮和内茸毛皮划开；3、打开电饼铛放进栗子铺平，盖盖子，两分钟后打开盖子点撒一些溶解的冰糖水翻动栗子，反复三至四次，大约7-8分钟，糖炒栗子就做好本回答被网友采纳
第2个回答 2012-11-18
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,先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手。
2,把栗子洗净，泡半小时左右
3, 沥干水分
4,干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄。
5,加入适量白糖一起翻炒（这个适量我也不知道多少量，随便放吧：P~）
6,当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子
7, 放入晾干的栗子，翻炒
8,不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些
9,
9. 二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧 完栗子我第一个想法就是要用报纸包着它，很有什么什么的感觉~ 比较遗憾的是口切得不够开，炒得也不够透，如果半露出金黄色的栗子肉，那就更漂亮了