小肠怎么做好吃会脆

Question

如题所述

Answer 1

第一步，清洗小肠。

小肠清洗起来比较麻烦，因为内里的粘液会比较难去除。所以我们清洗的时候可以先用筷子把小肠翻出来，在上面撒上一把面粉，用手使劲搓洗就能把粘液清洗干净。然后用刀子刮去肠壁上的油脂，切成半指长的段备用。

第二步，准备配菜和调味品。

将半只红椒和半只青椒分别切成丁，再准备一些姜片、葱段、蒜、豆瓣酱来调味。

第三步，煮小肠。

烧一锅开水，把切好的小肠丢进去煮10秒钟左右，然后马上用漏勺捞起，滤掉水份。这一步非常关键，一定要是沸腾的水，且煮的时间一定不能太长，这样做出来的小肠就会非常脆滑有劲道。

第四步，爆炒。

炒这道菜时需要多放一点油，油烧热后先把准备好的配菜和调味料全部倒进去，炒出香味，保持大火的状态下倒入小肠，加盐后迅速翻炒十秒钟左右起锅，这道爆炒猪小肠就可以开始享用了。

Answer 2

尖椒爆结肠:生姜片、 大蒜各适当,小红椒2两切割成辣椒圈,蒜黄适当切割成段。猪小肠清洗,切割成小段。锅烧热除油,倒进生姜片和大蒜,用文火煸香,再倒进小红椒圈和生姜片、大蒜一起煸出朝天椒的香味。倒进结肠,文火爆锅出结肠的水分和肠内的油分,随后添加适量的酱油和盐,转火灾油爆少量。淋入小勺水煸炒两下,添加适量白胡椒粉、倒进蒜黄、添加适量的味精,煸炒匀称,再淋少量油煸炒两下,就可以出锅。
生姜片炒结肠:将猪小肠清洗除去植物油脂,煮1锅沸水,将猪小肠放入川烫除腥后马上捞出,用凉水清洗控干待凉后,切割成3厘米长段预留,葱清洗再切段预留。起油锅,放进葱段进行爆香,依次放进嫩生姜片及猪小肠拌炒,再添加全部调味品(芝麻油以外)一起拌炒,煮至进味后歇火,浇上芝麻油就可以盛盘。本回答被网友采纳

Answer 3

一般的情况首先说就是应该过油炸一下，这样的话他会快速脱水，就会变得更加脆弱啊，再有就是在炒制的时候不要时间过久。时间过久的话也会导致东西变得软一些，所以说还是应该尽少的时间进行炒制。

Answer 4

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可...

Answer 5

小肠一斤买回后用醋和花椒仔细清洗去除臭味切成小段，锅内放入八角姜盐放入小肠段煮沸去除小肠内的油，取出小肠控净水锅内放油加入白糖小火熬糖放入小肠，大火翻炒辣椒酱油鸡精葱末蒜末加入少许水小火焖煮收干汤，小肠这样做好吃