是不是所有的酸奶都能做引子，有什么酸奶是不能做引子的吗

Question

刚买了给酸奶机，家里正好有几罐酸奶，不知道能不能做引子，自己做酸奶要选什么样的酸奶来做引子啊

Answer 1

含有活乳酸菌的酸奶可以当发酵剂用，也就是你说的做引子。如果是搅拌型且经过热处理的，不能。另外现在大多用直投菌种生产酸奶，这种酸奶来做酸奶发酵不会很好，应该多加些，增加乳酸菌含量，才会做出好酸奶。

Answer 2

原味带两种乳酸菌的酸奶（看说明）可以做引子，那种果味的不可以做引子。

Answer 3

有乳酸菌的可以做引子，如果是加了很多添加剂的最好不要当引子以免中毒。

Answer 4

市售酸奶，要加10%，不要加热。最好买发酵粉，1次1元左右的成本；做好后，可以留10%做引子。