具体做法如下：
准备材料：鸡蛋 3个、面粉 20克、鸡叉骨 10个、油 300毫升、生粉 40克、面包糠 30克。
1、把鸡叉骨洗干净，用炸鸡粉腌制30分钟。
2、准备生粉和面粉掺均匀，把鸡叉骨放掺均匀的面粉生粉里裹一层。
3、裹均匀以后，在把鸡叉骨放到鸡蛋里沾一层蛋液。
4、蛋液裹均匀以后，再把鸡叉骨放到面包糠里滚下，可以用手按下面包糠，这样炸的时候不容易掉。
5、锅内加入油，烧至8成热，放入鸡叉炸。
6、油完全热了以后一定要用小火慢慢的炸，大火容易外面熟了，里面不熟。
7、炸好后捞出控油，这样炸鸡叉骨就完成了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2016-03-07
1、食材： ．鸡叉骨 有筋 带肉 好吃 ．黄瓜 葱白 ．豆瓣酱 原味辣椒酱 番茄酱 ．盐 白糖 鸡精 白胡椒粉 生抽 淀粉
准备： ．鸡叉骨沥干水 用白胡椒粉 生抽味1个小时左右 ．葱切葱白段少许 炝锅用 ．黄瓜切丁
制作： ．热锅热油少许 少量 食材不吃油 放入葱白炝锅出味 ．放入鸡叉骨翻炒 好熟 ．基本熟了放入豆瓣酱 辣椒酱翻炒均匀 ．放入白糖调味 因为豆瓣酱有咸味 所以盐根据自己口味适量 ．放入黄瓜丁翻炒几下即可 放入番茄酱翻炒几下 ．少许水淀粉勾芡 ．最后放入鸡精调味
2、原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升
调味料:3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。
制法：1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。 2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。追问
准备： ．鸡叉骨沥干水 用白胡椒粉 生抽味1个小时左右 ．葱切葱白段少许 炝锅用 ．黄瓜切丁
制作： ．热锅热油少许 少量 食材不吃油 放入葱白炝锅出味 ．放入鸡叉骨翻炒 好熟 ．基本熟了放入豆瓣酱 辣椒酱翻炒均匀 ．放入白糖调味 因为豆瓣酱有咸味 所以盐根据自己口味适量 ．放入黄瓜丁翻炒几下即可 放入番茄酱翻炒几下 ．少许水淀粉勾芡 ．最后放入鸡精调味
2、原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升
调味料:3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉） 鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。
制法：1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。 2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。追问
我想做的是那种地摊上卖的鸡叉骨买10元送7元的那种
追答小摊贩的都是买的现成的原料，我也不是太清楚货源在哪，可以去烧烤店专门进原料的地方看看
本回答被网友采纳第2个回答 2019-06-21
选上好鸡叉骨。准备盐，味精，糖腌制料。一起泡30分钟。其他盐，味精，盐资料。每样2两搅拌均匀，希望可以帮到你。
wx。
wx。
第3个回答 2019-04-04
我是赶集卖的，一公斤鸡叉用水化开，用刀从中间劈开，洗净，然后用透骨增香剂（我用的是香溶馨牌的在网上买的）3克，肉香王（都是一个牌子的）5克，鸡骨髓浸膏3克，增鲜剂3 克，盐根据地方口味调节，腌制6-8小时。然后撒上淀粉带卫生手套搅拌均匀，让鸡叉上都有淀粉，油热滴几滴（火锅飘香剂）在锅里，别人一闻香气飘的很远，鸡叉下锅定型，不要一直翻要不然淀粉就掉下来了，大约炸两分钟左右定型了（淀粉不掉了），就捞出来，凉一凉以后再下锅炸五分钟左右，看个人口味想吃嫩的就炸时间短点，想吃酥的就炸时间长点，人离大老远的就闻着味来了。希望采纳
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