炸鸡叉骨的配方有哪些

如题所述

第1个回答 2018-04-18

原料：鸡叉500克，淀粉适量，色拉油600毫升调味料:3茶勺（可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料，奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配，小熊用的是味好美香辣炸粉）鸡叉：鸡翅折角分叉处，类似人的肘头部位，用刀切断，勾股两边带些筋肉，主要还是骨架，吃起来需掰开两侧。制法：1、鸡叉洗净，放入一个容器中，加入2-3勺腌料（根据个人口味调整），加入1汤勺水，将其拌匀静置30分钟让其充分入味。 2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候，将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄，约5分钟左右即可装盘。本回答被网友采纳

第2个回答 2019-04-04

我是赶集卖的，一公斤鸡叉用水化开，用刀从中间劈开，洗净，然后用透骨增香剂（我用的是香溶馨牌的在网上买的）3克，肉香王（都是一个牌子的）5克，鸡骨髓浸膏3克，增鲜剂3 克，盐根据地方口味调节，以上所有调料都可以增减我是按我们这的口味调的，腌制6-8小时。然后撒上淀粉带卫生手套搅拌均匀，让鸡叉上都有淀粉，油热滴几滴（火锅飘香剂）在锅里，别人一闻香气飘的很远，鸡叉下锅定型，不要一直翻要不然淀粉就掉下来了，大约炸两分钟左右定型了（淀粉不掉了），就捞出来，凉一凉以后再下锅炸五分钟左右，看个人口味想吃嫩的就炸时间短点，想吃酥的就炸时间长点，人离大老远的就闻着味来了。希望采纳

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