第1个回答 2020-10-06
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道芒果果冻。做法特别简单，做出来之后冰冰凉凉的，非常好吃。先来把做芒果果冻需要的食材准备好，芒果果冻需要用到的材料非常的少，就三种。第一种是芒果，准备小一点的芒果就可以了，不需要太大，准备两个。再准备两片吉利丁片。准备好了之后，咱们再准备适量的白糖，比较喜欢吃甜的就多准备点白糖，不太喜欢吃甜的就少准备一点白糖。将它们全部准备好了之后，咱们就可以开始今天这道芒果果冻的制作了。
2、先来处理一下吉利丁片，为了让吉利丁片更加容易融化，咱们就需要将它提前浸泡。把吉利丁片放到一个大盆中，然后加入适量的清水，清水没过吉利丁片就可以了。这里要注意一下，因为吉利丁片遇热会融化，所以一定不要用温度很高的水，用凉水就可以了。吉利丁片浸泡上了之后咱们就可以开始芒果的处理了。
3、将咱们准备好的芒果先清洗一下，然后再放到案板上，从中间划开，然后再将芒果皮全部剥掉，剥去皮之后咱们用刀贴着芒果核把果肉全部切下来，切完之后再将果肉切成小丁，可以稍微碎一点，也可以稍微大一点，这主要是看个人的喜好。
4、芒果丁切好之后，咱们把它放到一个盘中，然后起锅烧水。锅中的水不要太多，大概一碗左右就可以了，因为里面加多少水就能够做出多少果冻来。等到锅里水开了之后，咱们将芒果丁全部放进去然后翻拌一下。
5、芒果丁过热水的时间不宜太长，大概一分钟左右就可以了，过完热水之后，咱们就把它倒在一个提前准备好的容器中。这个容器要稍微大一点，没有水，也没有油。倒到容器中之后，咱们再放上两勺白糖，然后将它们快速搅拌均匀。
6、冰糖融化之后咱们再稍微晾凉一下，等到水温达到70度的时候，就把泡好的吉利丁片放进去泡化。放进吉利丁片之后先搅拌，等到融化得差不多了之后咱们盖上盖子就把碗放到冰箱中冰40分钟，时间差不多到了之后咱们就可以取出来了。取出来了之后，咱们用刀把边上划开，然后倒入盘子中，再切成合适大小的小块就可以吃了，一道非常美味的芒果果冻就这样完成了。
第2个回答 2021-10-14
果冻的做法大全
1、牛奶咖啡果冻
材料：
牛奶200克、香草糖40克、琼脂6克，朗姆酒、奶油、薄荷叶、纯咖啡少许
做法：
(1)琼脂用冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用;
(2)牛奶中加入自制香草糖煮至约为70-80°，加入一半或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化;
(3)将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂，倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻;
(4)将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒;
(5)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处;
(6)做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块;
(7)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中;
(8)约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。
2、西红柿果冻
材料：
西红柿200克、琼脂10克、白糖少许
做法：
(1)琼脂用温水浸泡至软;
(2)西红柿去皮切块搅打成汁;
(3)琼脂加入清水小火慢慢加热至融化，加入白糖搅拌至黏稠;
(4)加入西红柿汁继续搅拌均匀关火;
(5)倒入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
3、草莓果冻
材料：
草莓10克、鱼胶片3片、白糖适量
做法：
(1)用手把鱼胶片掰成小块放到水里泡软后，隔热水蒸化成鱼胶片液;
(2)草莓取8个切成丁;
(3)锅中倒入水煮开，放入草莓丁煮成红汁，然后捞出草莓渣;
(4)把鱼胶片液缓缓倒入锅里，边倒边搅匀草莓汁，加白糖溶解;
(5)把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉，把浮在草莓汁上的浮沫捞去;
(6)把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模，盖上模盖，放进冰箱冷藏2-3个小时即可。
果冻的热量高吗
果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。按白糖添加量15%计算，每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
果冻的食用方法
直接食用即可。