素炒豆腐怎么做

Question

如题所述

Answer 1

豆腐含有很多的营养物质，并且它口感比较嫩滑，因此平时会受到很多朋友的欢迎，尤其是对于牙齿发育不太健全的幼儿以及中老年朋友，吃一些豆腐不仅仅对健康有好处，能够给身体提供各种营养物质，很容易被咀嚼之外，他的做法也是非常丰富多样的，不同的方法制作的豆腐，口感上也会存在着很大的差别，素炒豆腐对营养的破坏是最小的。

水豆腐4块，肉末100克，鸡腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高汤适量，盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许，色拉油75克。
制作步骤
1、豆腐切丁，鸡腿蘑切粗丝，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟。
2、炒勺加油约七成热，下肉末炒开，再下鸡腿蘑丝炒，蘑菇变软，下切好的豆腐块，翻几下，此时可以加酱油，加入高汤，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。
3、待煮开后，加盐，烧一小会儿，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，将蒜苗倒入，等到半开，盛碗。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
中老年朋友平时适当的吃一些豆腐，能够给身体提供充足的钙质，因此对于缺钙而引起的骨质疏松会有很好的防治作用。并且豆腐还能够补中益气，增强人的食欲，同时登很多身体比较容易出现的肿瘤也会有很好的防治作用。

Answer 2

素炒豆腐的家常做法：
1
豆腐切成小块，胡萝卜切成小片，豆腐，木耳，豌豆，胡萝卜片分别焯水。
2
姜切丝。
3
锅中倒油放姜丝爆香。
4
放入胡萝卜片翻炒。
5
再把木耳，豆腐倒入锅中翻炒。
6
然后倒入豌豆翻炒。
7
再倒入酱油翻炒均匀。
8
最后倒入水淀粉翻炒均匀。
9
装盘。
换一种做法
烹饪步骤
1.
豆腐切块，其他一顿乱切即可；锅中倒适量植物油，烧热后依次下大蒜、青椒及西红柿爆香；下豆腐；加入能淹没食材的清水/高汤。
2.
加入调味料；大火烧开；转中火炖煮至汤汁浓缩到一半；尝尝咸淡，淡了加盐，咸了加点汤，调好后便可起锅！这道菜要趁热吃才最好吃哦～
另外一种做法：
配料：
烹饪步骤：
1.豆腐切块备用
2.葱切断，独蒜切片，花椒十几个备好
3.锅中放油五六成热放入花椒爆香
4.中火，下豆腐，反着炒勺往前推，颠一下炒锅，不要把豆腐弄碎了！放盐，翻炒加入少量生抽翻炒
5.加入凉开水，末到豆腐为止的水
6.盖上盖子焖到剩下一点水，别糊了锅就好！大概三分钟左右
7.加入蒜片和葱段，颠炒几下，加入少量鸡精出锅
8.准备出锅喽
烹饪小贴士：
保持豆腐本身的香味，没有放什么其他的调味料！给宝宝吃的健康食品，炒的时候反着炒勺往前推，颠着炒锅炒呢，不要弄碎哈！

Answer 3

美食分享：家常豆腐、丝瓜炒豆腐、素炒三鲜的简单做法

【家常豆腐】

用料：豆腐,木耳,青椒,红椒,青蒜,大葱,姜,料酒,老抽,盐,白糖,豆瓣酱,鸡粉,淀粉

将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0.4厘米厚的片。

青葱洗净切寸段，葱姜洗净切末。

红辣椒洗净去蒂去筋膜，切块。青椒也同样处理。

木耳泡发后切片。

取小碗，放淀粉10克，加少许清水，调匀备用。

在锅中倒入少许油，放入青红椒片，转大火翻炒。

将锅内青红椒片倒出备用，同时放入豆瓣酱，加入葱姜蒜，将炸好的豆腐放入，翻炒均匀后将木耳倒入锅中，用水淀粉进行勾芡。

倒入青红椒片，翻炒至青椒断生后，转小火继续煮片刻即可出锅装盘。

【丝瓜炒豆腐】

用料：丝瓜,豆腐,葱,花生油,盐,鸡精

丝瓜削去皮，洗净，切片。

豆腐切成小块。

葱洗净，切葱花。

平底锅里放少许花生油，油热放入豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。

火上另起锅，油热放入葱花炒香。

放入丝瓜煸炒。

丝瓜炒蔫出水，放入豆腐翻炒。

加入盐和鸡精，翻炒均匀，关火。

【素炒三鲜】

用料：长茄子,土豆,青椒,葱末,姜末,蒜末,酱油,糖,水淀粉(适量),食用油,盐,香油

青椒，长茄子，土豆各一个洗净。

土豆去皮切个棱形块，长茄子切滚刀块(放清水中泡半小时防氧化)，青椒切块，葱，姜，蒜切末。

准备调味料和玉米淀粉。

茄子捞出放玉米淀粉裹匀(手拿盆摇匀)。

锅中放宽油，油热中火炸熟茄子块(不要怕玉米淀粉不吸油)这就是为什么用玉米淀粉的由来。

然后把土豆炸段生捞出备用。

准备碗汁(蒜末，盐，糖，淀粉，料酒，香油对少许水)。

锅中放少许食用油，油热爆香葱姜片，出香味捞岀。

先放入青椒片。

再下入土豆炒均匀。

再下入茄子块炒均匀加入碗汁，快速翻炒岀锅即可。

Answer 4

素炒豆腐
素炒豆腐是一道以豆腐、鲜冬菇为主要食材制作的美食。
快速
导航
制作方法食谱类别营养经
食物原料
豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。
共5张
素炒豆腐
制作方法
1、豆腐洗净、压碎；鲜冬菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜洗净，切小丁；黄瓜洗净，切末。
2、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐碎、冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。
共5张
素炒豆腐
食谱类别
1岁半宝宝食谱
营养经
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量
炒豆腐
炒豆腐是一道常见的传统家常名菜，其主料是豆腐，主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加鸡蛋、木耳等蔬菜增加营养。
中文名
炒豆腐
分类
家常菜
口味
鲜香
主要食材
水豆腐
营养成份
铁、钙、磷、镁等矿物质
快速
导航
做法营养价值食用指南食物营养成分
菜品特色
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。[1]

Answer 5

今天再为大家推荐一道简单易做的美味——素炒豆腐。食材豆腐（北）280g（热量：277kcla，蛋白质：34g，碳水化合物：5.6g）豌豆米30g（热量：100kcla，蛋白质：60g，碳水化合物：19.7g）玉米 30g（热量：33kcla，蛋白质：1.2g，碳水化合物：6.8g）蒜、盐、淀粉少量，（花椒、肉桂、香叶、料酒等因人而异）制作过程第一步：将豆腐洗净切小丁，玉米粒、豌豆米洗净备用。第二步：锅中烧开水，加入豆腐丁煮片刻去生。备注：此刻可因人而异加入些花椒、肉桂、香叶、料酒等材料，这样煮入豆腐既可以去腥味又多少有了点炖肉味吧。第三步：锅中烧开水，加入玉米粒、豌豆米片刻去生。第四步：锅中倒少许油，蒜片微炒，先倒入豆腐丁煸炒2-3分钟，再倒入煮好的玉米粒、豌豆米翻炒2分钟，可以加少许水盖锅盖焖半分钟，出锅前撒盐，再加少许淀粉勾芡即可。营养，就是这么简单！