清炒豆腐怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料
中粉125克（油皮）酥油20克（油皮）低粉100克（油酥）酥油50克（油酥）
糖12.5克（油皮） 相克食物水65.5克（油皮）
面粉50克（炒熟）黄油（融化）40克糖粉35克黑芝麻粉42克橄榄油7克核桃碎7克（炒熟）杏仁碎7克（炒熟）熟紫薯泥180克（内陷2）
做法
1.50克面粉倒入锅中小火炒5分钟即为熟面粉，过筛两次备用
2.生核桃和杏仁放烤盘中150度烤约2分钟，至表面金黄
3.将内陷1的所有材料混合，用融化的黄油调节软硬度
4.将内陷1和内陷2分割成约30克/个一份备用
5.油皮材料混合揉至表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
6.油酥材料混合用刮板切拌/压拌
7.揉成面团后用保鲜膜包裹好也松弛20分钟
8.将松弛好的油皮/油酥分成12等份，油皮约18克/个，油酥约12克/个
9.取一份油皮擀开
10.放上一份油酥
11.用手慢慢将来其包裹成圆形
12.收紧口，收口朝上，依次将其他的油酥皮都包裹好
13.取一份包好的油酥皮擀开，成牛舌状，自上而下卷起
14.依次将所有油酥皮整形好，盖上保鲜膜静止松弛5分钟
15.再将松弛好的小卷擀长，翻面自上而下卷起
16.依次将所有的整形好，收口朝下盖上保鲜膜静止松弛15分钟
17.取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间折下
18.四边向中间收紧成圆形
19.压扁擀成圆形的外皮
20.包入所有的内陷1收紧口
21.内陷2也包入收紧口
22.收口朝下稍压扁、压薄
23.放入铺好锡纸的烤盘中
24.烤箱预热180度，中下层烤10分钟后翻面再烤10－15分钟即可

小贴士
1.这款酥皮月饼做法是较传统的苏式月饼的做法，皮薄馅大，口感酥脆。
2.因为我不吃猪油，所以配方我选用的植物酥油，无忌口的推荐首选使用猪油，味道更好。黑芝麻馅料中我使用的是黄油，无忌口的首选还是用猪油。
3.现在这个季节做酥皮点心中间松弛的时间应相应的减短些，如果松弛时间太久容易出现漏油现象，中间每次擀卷松弛的时间依情况而定，正常情况下为10-15分钟，天气较热时适当减少或是省略。我这次做的松弛时间有些长，最后包入紫薯馅的酥点有漏油现象，各位亲一定要切忌松弛不要太久。
4.馅料的选择可依个人喜好任意调换。
5.这款酥皮月饼包入内陷量较大，左手托住油酥皮倒入内陷后，利用虎口慢慢向上隆起收口，右手辅助。
6.两面烘烤可使表面成平整状，受热更均匀，分

Answer 2

素炒豆腐的用料
胆水老豆腐 1块-3元左右盐 适量，也可以不要蒜 2瓣切成颗粒姜 3片切成颗粒豆瓣 1勺或者适量小葱 多根切颗粒香菜 适量也可以不要花椒面 1勺或者整花椒
素炒豆腐的做法步骤
步骤 1

1.备菜！！！胆水豆腐三元左右切块备用，准备配料花椒粉或者整花椒，豆瓣，盐，姜蒜，小葱，香菜备用 提醒:豆腐切前可以用开水过几秒口感更好，也可以直接切块

步骤 2

2.下锅！！！油适量，中火七八成放入花椒，姜蒜，豆瓣转小火炒香不糊就行，接下来放入豆腐加水大概煮13分钟左右 豆瓣如果放的多就不要在放盐

步骤 3

3.成品勾芡粉放入葱花 煮好水快无，起锅前放入芡粉适量快速翻炒，在放入葱香菜。装盘即可！

Answer 3

你好！我喜欢做麻婆豆腐，那个香啊。
清炒豆腐最好是煎至两面金黄色，再放些小葱。

Answer 4

我觉得清炒的东西，要想做的好吃，最重要的是食材方面的选择必须要讲究不能将就。豆腐要新鲜，口味口感方面看个人喜好（老嫩皆有可取之处）。
话不多说，开始说方法：1.
豆腐一块，过一下清水，我用的是嫩豆腐，口感更嫩滑，
2.
将香葱、大蒜洗净，分别切成末，
3.
锅烧热，加入适量油，油温五成热时将豆腐放入锅中，轻轻翻炒注意，铲子贴着锅底，否则豆腐容易碎，
4.
锅中加入适量酱油，翻炒两下，加入一勺水，大火烧开，
05
将蒜末放入锅中，撒入适量盐翻炒均匀，出锅装盘，最后撒点葱末
装盘开吃

Answer 5

我觉得清炒的东西，要想做的好吃，最重要的是食材方面的选择必须要讲究不能将就。豆腐要新鲜，口味口感方面看个人喜好（老嫩皆有可取之处）。话不多说，开始说方法：1.豆腐一块，过一下清水，我用的是嫩豆腐，口感更嫩滑，2.将香葱、大蒜洗净，分别切成末，3.锅烧热，加入适量油，油温五成热时将豆腐放入锅中，轻轻翻炒注意，铲子贴着锅底，否则豆腐容易碎，4.锅中加入适量酱油，翻炒两下，加入一勺水，大火烧开，05将蒜末放入锅中，撒入适量盐翻炒均匀，出锅装盘，最后撒点葱末装盘开吃