经常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面条或者米饭垫一下肚子，然后多炒一些绿叶蔬菜和蛋白质含量丰富的菜，比如说青菜、芹菜、鸡蛋羹、花生米、红烧鱼等等来配酒，都会有好处的。
经常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面条或者米饭垫一下肚子，然后多炒一些绿叶蔬菜和蛋白质含量丰富的菜，比如说青菜、芹菜、鸡蛋羹、花生米、红烧鱼等等来配酒，都会有好处的。经常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面条或者米饭垫一下肚子，然后多炒一些绿叶蔬菜和蛋白质含量丰富的菜，比如说青菜、芹菜、鸡蛋羹、花生米、红烧鱼等等来配酒，都会有好处的。经常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面条或者米饭垫一下肚子，然后多炒一些绿叶蔬菜和蛋白质含量丰富的菜，比如说青菜、芹菜、鸡蛋羹、花生米、红烧鱼等等来配酒，都会有好处的。经常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面条或者米饭垫一下肚子，然后多炒一些绿叶蔬菜和蛋白质含量丰富的菜，比如说青菜、芹菜、鸡蛋羹、花生米、红烧鱼等等来配酒，都会有好处的。经常喝高度白酒，可以在喝酒之前的先吃面条或者米饭垫一下肚子，然后多炒一些绿叶蔬菜和蛋白质含量丰富的菜，比如说青菜、芹菜、鸡蛋羹、花生米、红烧鱼等等来配酒，都会有好处的。
酒的主要成分是酒精，进到身体在肝脏溶解后才可以排出来身体之外，那样便会加剧肝脏的压力。而糖进到血液循环系统的优先比酒精高，能减缓酒精进到肝脏的速率，具有维护肝的作用。因此，像糖醋里脊这种的含糖量菜式，特别适合作下酒小菜。
类似的含糖量菜式有：糖醋鱼、糖醋花生米、糖醋莲藕等
下酒小菜之二：蛋白质食材
我们都了解喝酒前应先“垫腹部”，这是由于胃中有食材时，胃幽门会收拢，乙醇进到肠胃的速率便会缓解，也就没那麼快被消化吸收入血液中。
经典下酒菜有哪些
蛋白和人体脂肪较为难消化吸收，因他们在肚子里滞留的时间较长，合适作下酒小菜。可是摄取过多人体脂肪免不了长胖，因而蛋白质含量高的蘑菇炖鸡、清蒸鲈鱼贝、家常豆腐、红烧排骨等更合适做为下酒小菜。
这类食物能够考虑到：鸡脯肉、猪瘦肉、鱼贝、水豆腐、生鸡蛋等。
下酒小菜之三：绿叶蔬菜
经常喝酒，会让身体尿酸增高，长此以往，便会引起痛风。维生素b2、C有利于融解组织中沉积的尿酸盐，能够预防痛风的产生。另外，科学试验证实，维他命C、维生素b2具备保护肝脏人的大脑免遭乙醇损害的功效。
因而，含有维他命的西兰花、油麦菜、蔬菜、苋菜等绿叶蔬菜特别适合做为下酒小菜。
经典下酒菜有哪些
下酒小菜之四：膳食纤维素
膳食纤维素可缓解乙醇的在肠胃消化吸收，不但能保护肝脏功效，还令人不易“喝醉”。炒土豆丝、凉拌海带丝、凉拌木耳全是非常好的挑选。
选定了适合的下酒小菜，能降低乙醇对人体的损害，但这并不意味着饮酒不伤肝。从百年老身心健康百年大计的视角讲，少饮酒，才可以不伤肝！
下酒小菜之五：小鸡啄米
五常大米焖出去的米饭，小鸡啄米五常大米，比香醇更迷人的是饭香，小鸡啄米稻米，最美味的五常大米，好农家，好土壤层，好阳光照射，好水资源，好稻种，
喝白酒最配的菜是什么?估计任何一个吃货随口都能报上一大串菜名: 花生米、茴香豆、鸡爪子烤.....
健康原则
喝酒时, 要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
糖醋鱼
酒精入肠，会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨等。
松花蛋
饮酒时,鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多,这些都是酸性食品,为保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、苹果等果蔬食品。
炒豆芽
粗粮薯物含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此,炒土豆丝杂粮外婆菜等都是不错的选择。
风味原则
比起健康,吃货们似乎更注重食之有味,因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则,酒和菜的口感、味道要彼此促进、弥补、增强,使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。
比如,花生米与白酒便是此原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感,其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感,而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
花生米
还有就是苦瓜,开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也着实不赖,或者做成苦瓜玉盅 ,看上去晶莹剔透,吃起来苦中带香,加上些许白酒的绵甜，可谓”忆苦思甜”了。
节奏原则
这边还没咽下去,那边酒杯就端起来,实在不雅,也容易乱了节奏。
所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好,机筷子吃下去聊上几句、再虮筷子咂一口酒一吃、 喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货,刚下嘴咬一口,那边举杯了,还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴.. .. .
为了避免容易吃饱,喝不下去,还可以选择一些吃着费劲的东西,有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。
凤爪
除了火锅、烧烤以外,绝大多数热菜都不能保温又保味,没几回合就凉了,尤其是荤菜,还会凝油或者成冻,不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主,热菜按批次两三个为一组上,吃完再上,每次都是新出锅的。
从专业角度上讲,这种饮食搭配无可挑剔,但是杰可沙认为不同地域的饮食搭配还是要和当地的地理环境、季节气候、 人文风俗、历史背景等相结合,所以应当多多结交不同地区的酒友,才有机会亲自感受下别样的大餐!
2、酱/卤牛肉，经过长时间的加工和腌制，牛肉依然能够保持弹软的肉质，且味道是足够的，所以很多人都喜欢在喝酒的时候来一盘酱牛肉。我爸除了酱牛肉，还喜欢卤汁牛肉，鸡爪。总之，鲜味儿和咸味都可以促进消耗酒量，又不指着下酒菜吃饱，所以一般可以吃很久。前阵子准备菜谱，还做了酱卤鸡胗，麻辣鲜香，也是不错。
3、猪头肉，这个东西我一直觉得很恐怖，但是我爸很喜欢吃，店里买一块，切成厚片，然后用酱油醋蒜汁和辣椒酱做一个蘸汁儿，一口酒、一片肉，吃得可开心了。我个人是因为看过猪头，对它留下了阴影，不过偶尔吃了一次，肉质软嫩，口感也比较复杂，可以接受。
4、烧烤，小时候，比较盼望周末，因为老爸会溜达溜达带我出去撸个串儿，给我点的一般是肉串、鸡翅什么的，他自己就点下酒的，鸡胗、烤大蒜、板筋之类的，然后开两三瓶啤酒。两个人一边吃一边看着周围的人，随便聊点儿什么，也挺开心。
喝高度酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
1.糖醋鱼
酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。
2.松花蛋
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
3.炒豆芽
粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
4.炒土豆丝
白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
5.豆腐
比起健康，吃货们似乎更注重食之有味，因此酒菜搭配的另外一个原则就是风味原则，酒和菜的口感、味道、香气等一定要彼此促进、弥补、增强，使之更加满足吃货们的味蕾和口感偏好。
比如，花生米与白酒便是这一原则的完美体现。花生米的香脆不但可以大大提升白酒的带给吃货们的愉悦感，其香气还能弥补酒香的些许不足;咀嚼时弹牙的口感能带给吃货非同一般的惬意和成就感，而酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。
6.花生米
还有就是苦瓜，开水焯一下然后凉拌，下酒喝风味也着实不赖，或者做成苦瓜玉盅(内放自己喜欢的就行，个人偏爱放点虾仁)，看上去晶莹剔透，吃起来苦中带香，加上些许白酒的绵甜，可谓“忆苦思甜”了。
7.苦瓜玉盅
另外喝白酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，还可以吃些口味重的食物，比如川菜。但个人建议喝白酒不要吃太辣的，毕竟太辣也不一定能吃得尽兴。
8.川菜
这边还没咽下去，那边酒杯就端起来，实在不雅，也容易乱了节奏。
所以花生米、豆腐块、松花蛋这类体积小巧的下酒菜就很好，夹几筷子吃下去、聊上几句、再夹几筷子、咂一口酒——吃、喝、唠都不耽误。反之弄个四喜大丸子那种硬货，刚下嘴咬一口，那边举杯了，还得放下丸子、擦擦手、赶紧咽下嘴里的货、拿起酒杯、再擦擦嘴……
为了避免容易吃饱，喝不下去，还可以选择一些吃着费劲的东西，有助于掌握喝酒节奏。比如凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等等。
9.凤爪
除了火锅、烧烤以外，绝大多数热菜都不能保温又保味，没几回合就凉了，尤其是荤菜，还会凝油或者成冻，不适合。最好是凉素菜、凉荤菜为主，热菜按批次两三个为一组上，吃完再上，每次都是新出锅的。
