怎么用面粉做凉皮

Question

如题所述

Answer 1

　　主料
　　面粉500g
　　
　　辅料
　　盐适量
　　
　　步骤

　　1.准备好面粉，我用的就是普通面粉

　　2.面粉中加少许盐

　　3.然后和成面团，揉到滋润

　　4.然后加入清水洗面

　　5.洗到这样水很浓的时候，把水倒入一个大点的容器里保存，在加水继续洗，如此反复3到4次

　　6.洗到这样水变清为止

　　7.洗过面的水，盖好保鲜膜，放入冰箱沉淀一夜

　　8.洗过的面，剩下的部分就是面筋了，可以把面筋上锅蒸15分钟即可成熟

　　9.蒸好的面筋切好，可以炒着吃，也可以放入冰箱保存，明天拌凉皮吃

　　10.沉淀一夜的面水就是这样了，上面的水很清澈

　　11.倒出里面的水，尽量倒干净，把底部的沉淀物也就是淀粉浆，用勺子用力搅匀，搅到这样的程度即可

　　12.烧一锅开水

　　13.放一点点面浆到一个平底的容器里，摇匀，放入开水锅中

　　14.盖锅盖1分钟

　　15.马上拿到凉水里过凉

　　16.容器变凉以后，就可以取出凉皮了
　　17.做好的凉皮，抹上一层油，在继续往上一层层的放，放一层抹一次油

　　18.然后把做好的凉皮切条，加入面筋和自己喜欢的调料一拌就好了

Answer 2

先总结说一下啊。凉皮儿就是用普通面粉做的，就是用水洗面，使面粉里的淀粉和小麦蛋白分离。淀粉浆蒸成凉皮儿，洗剩下的小麦蛋白其实就是面筋，步骤如下：
　　和面——洗面——沉淀淀粉浆（同时可以煮面筋）——蒸凉皮儿——准备好配料拌一下凉皮儿就可以吃啦！追问

普通面粉吗

追答

嗯，普通面粉就行了。

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Answer 3

面粉加少量盐用水攉成面团，把面团放在水中洗，面团洗剩下的是面筋，把洗面团的水放入容器中，容器快速加热，就做好凉皮了

Answer 4

面粉淀粉精盐，搅成面糊，晃匀放入盆中蒸熟，切成条。