自己在家炸油条剩许多油还能炒菜用吗？会对身体有什么危害吗？

Question

如题所述

Answer 1

油炸油条时，经过高温加热后，食用油中的某些成分可能会在非常高的温度下发生变化。反复高温加热会加速食用油中油脂的酸败，并产生一些哈拉风味。油炸后，一些食物残渣也会残留在食用油中。重复高温加热这些残留物可能会产生致癌物，不建议使用重复高温加热食用油。并非所有油炸食品都应该在油炸后倒出，这也更浪费。无论你是否可以继续使用，需要观察食用油在油炸食物后是否有很大的颜色变化，或者食物中是否有过多的食物残渣。

如果发现油炸食品后，剩余食用油的颜色变得非常深，粘度较大，且含有许多杂质，建议不要再次使用，以保持健康。油炸后，如果你发现剩余的油不是深色的，粘度很小，或者里面没有食物残渣，你可以再次使用。但是，需要放置一段时间，以沉淀并过滤掉上面的清洁油以供使用。储存时应密封剩余油，因为光和氧气会加速油的酸败，并产生异味和有害物质。

食用油在反复高温加热后会产生很多变化，油会经历热氧化，主要产生一些过氧化物和羟基物质。会发生热成核反应，生成多环芳烃，这是强致癌物质；当炸土豆、肉、蛋和其他物质时，它会产生一种很强的致癌物质，二甲基亚硝胺。反复煎炸后的油不易保存，会变质，产生各种有毒物质。使用过的油不含对人体有益的脂肪酸和维生素。重复使用只会损害人类健康。油炸过的油不建议再次在高温下加热。它可以用来做冷菜、烹饪和炖菜。也可以在制作填料时使用。例如，包饺子和蒸馒头时使用的馅料也需要添加一定量的食用油。此时，不用再次高温加热即可添加剩余油，这也可以很好地增加饺子和馒头的香味。

Answer 2

能够炒菜用的，但是要采用正确的方式储存，要将这些油放到瓷碗当中，用保鲜膜覆盖之后放到冰箱，超过一个月的时间就不能二次利用使用了需要及时倒掉。对身体当然会有一定的危害，多次使用的过程中会产生大量的饱和脂肪酸，影响人的身体健康。

Answer 3

自己在家里制作油条时剩下的油还是可以炒菜用的；对于身体来说是会有一定危害的，因为油温过度加热的话会让它产生有害物质，会影响我们的身体素质和抵抗力，让我们的身体更加脆弱。

Answer 4

炒菜不能用这些油了，因为这些油经过了高温里面会滋生很多的物质，这些东西对身体是有害的。容易导致高血糖，高血压，也会刺激肠胃，容易得肠胃炎或者是拉肚子。

Answer 5

我认为炸油条剩下的油是可以继续炒菜用的；我认为对身体没有太大的危害，如果颜色变色了的话是不可以继续服用的，而且这些油条只是自己在家里面炸，基本上炸过一次并不会对身体造成严重的影响。