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香酥鸭的制作方法
如题所述
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推荐答案 2020-03-08
主料:
光鸭(1500克)。
辅料:葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。
制作:
1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;
2)加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;
3)油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;
4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色;
6)食用时,可蘸花椒盐吃。
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香酥鸭的
做法和配料
答:
鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身,放入腌料,腌制2天,入高压锅隔水蒸40分钟,晾干鸭子表皮的水分
。油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄,盛出表皮抹上少许的酱油和料酒,再复炸至表皮金黄鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭,是大部分家鸭的祖先。栖鸭如莫斯科鸭有...
香酥鸭
怎么做才脆,凉了也不变形
答:
1、仔
鸭
宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ,搌干水分,用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外,然后放入盆中,腌渍数小时一般夏季为2小时,春秋季为6小时,冬季为12小时 。2、将腌渍入味的仔鸭取出,把生姜拍破 、大葱挽结 、花椒塞入鸭腹内,再...
脆皮
香酥鸭的制作方法
答:
脆皮
香酥鸭的制作方法
《一》香料配比:干辣椒段100克,花椒40克,白芷40克,孜然20克,八角10克,小茴香10克,千里香4克,草果4克(去籽留皮),山萘3克,排草3克,白豆蔻2克,以上全部香料用开水浸泡20分钟后捞出沥干水分备用。《二》调味品配比:海天生抽500克,精盐100克,鱼露50克,鸡汁20克...
香酥鸭的制作方法
答:
制作
:1)除去
鸭子的
内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平,将盐抹遍鸭;2)加入各种香料:桂皮、八角、小茴香、葱、姜等,上笼约蒸三小时后取出,晾干;3)油锅之放置于旺火上,将鸭子放入锅内,炸后拿起;4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油,再锅内炸至呈金色;6)食用时,可蘸花椒盐吃。
香酥鸭的
做法以及配方有哪些?
答:
香酥鸭是一道非常受欢迎的中式菜肴,以其酥脆的皮和鲜嫩的肉质而著称。以下是
制作香酥鸭的
详细步骤和配方:配料:鸭子一只(约2000克)生姜一块 大葱一根 料酒适量 盐适量 白胡椒粉适量 花椒粉适量 五香粉适量 蜂蜜或糖浆适量 面粉或玉米淀粉适量 油适量(用于炸鸭)做法:准备鸭子:将鸭子清洗干净,去除...
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