吃饭时狼吞虎咽者变胖的风险是细嚼慢咽者的4倍以上。日本冈山大学研究人员通过跟踪调查证实，吃得快易导致肥胖，而且效果比吃油腻食物或吃得太饱都明显。
与喜食油腻、吃太饱等其他进食习惯相比，吃饭过快更影响体重。专家提示，为防止中年后发胖引起高血压、糖尿病等，年轻人应注意及时改掉吃饭快的不良习惯。口腔护理和肥胖治疗领域的专家推荐，一口饭最好嚼20～30次。
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日本冈山大学研究生院和保健管理中心的一项共同研究表明，吃饭速度是导致发胖的重要因素，并对健康产生极大影响。
研究小组以大学生为对象，就肥胖和进食方式之间的关系进行了为期3年的跟踪调查。结果显示，在热量水平差别不大的情况下，吃饭速度快者与吃饭速度正常者相比，发胖风险高了4.4倍，吃饭快的男性比女性受影响更大。
参考资料：人民网-科普：吃饭快 易肥胖
吃饭快的人容易胖，因为：饥饿的感觉会持续二十分钟左右，吃的快就会在饥饿的情况下不知不觉中吃很多，能量过多，这样自然会长胖。而吃饭慢会在摄入能量很少的情况下就传输给大脑饱的信号，这样就不容易胖。
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今年的8月8日是全国第九个“全民健身日”，除了免费开放健身场所，有的城市还把健身日延长成了健身周，以满足更多群众日益高涨的运动需求。
国务院发布的《全民健身计划（2016—2020年）》提出，到2020年，每周参加1次及以上体育锻炼的人数达到7亿，经常参加体育锻炼的人数达到4．35亿，体育消费总规模达到1．5万亿元，全民健身成为促进体育产业发展、拉动内需和形成新的经济增长点的动力源。
国家统计局公布的数据显示，今年上半年社会消费品零售同比增长10．4％，增速比一季度加快0．4个百分点。其中体育娱乐用品消费增长17．1％。
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我觉得发胖跟吃饭速度快慢并无多大联系，发胖更多的跟自身体质，遗传，饮食结构及饮食习惯有关。
就拿我家情况来说，我们家里没有胖子，只有瘦子，还有个过度偏瘦的“猴子”，但是有人吃饭快有人吃饭慢。我觉得一个家庭父母中有太胖的，生的孩子容易偏胖的几率比较高。首先这是由遗传因素决定的，就拿郑少秋的女儿为例，他就是遗传了她妈的肥胖因素，很难控制自己的体重；其次，因为一个家庭的饮食习惯基本上都是相似的，所以对于那些偏爱高蛋白高脂肪食物的家庭的孩子更容易发胖些。
还有一点值得注意的是，有的人为了减肥，不吃早餐，而造成晚餐吃太多，摄入太多的能量，引起发胖。这是因为夜间新陈代谢的速度慢，人体消耗的能量低，那些消化不了的能量就会转化成脂肪堆积在腹部，形成游泳圈。
解放前因为物质条件匮乏，很少有肥胖者。而现在，随着人们生活水平的普遍提高，高脂肪高能量的猪牛羊肉过度产出，还有一些碳酸饮料，含糖饮料遍地都是，造成如今肥胖已然成为一个社会问题了。
另外，长时间的久坐也是引起发胖的一个因素。比如现在的学生锻炼少了，基本上一天中大部分时间除了睡觉就是做着，很多同学都是“大象腿”了。再者现在年轻人工作基本上都是坐班，上班时间长时间由于长时间久坐，回家之后又把大量的时间用在电脑和手机上，这就导致了摄入的能量无法消耗，最终导致肥胖。
现在有很多疾病如“三高”高血压，糖尿病，高血脂等“富贵病“都是由肥胖特别是过度引起的，值得大家的关注。而且肥胖逐渐像低龄化发展的趋势越来越明显。像李湘的女儿王诗龄经常因为长的太胖被网友吐槽。
那些容易发胖的人在饮食上还是要诸多注意，注意营养均衡，多吃蔬菜水果等能量低的食物。平时也要加强锻炼，这样或许多多少少能控制一下体重吧。你看看，现在老年人特别是那些退休的肥胖者就较少，那是因为现在老年人较之以前更注重养生了。他们经常晨起锻炼，晚上再跳跳广场舞啥的，娱乐活动比现在的年轻人丰富多了！
所以综上所诉，我认为发胖个吃饭的速度无关，而是和遗传、饮食结构、以及饮食习惯有很大的关系。
1、容易吃得太多，导致肥胖；
2、吃饭太快，消化液不能及时释放，容易造成消化不良。
3、吃饭太快对于肠胃的正常工作有很大影响，时间长了会引起消化道疾病。
国际上专家已经提出，吃饭时特别是肥胖的人一定要细嚼慢咽，最好每口饭嚼20下在下咽。
因为，人在吃食物时，大脑对于咽下的食物有一定时间的反应时间，所以很多人刚吃晚饭不觉得饱，可是过了一段时间就可能觉得胀了。所以细嚼慢咽，给大脑充分的反应时间，快吃的量的7、8分饱就可以饱了。
快吃的缺点也就显而易见了：1、会因食物嚼得不够细碎而加重肠胃负担，时间就了易消化不良；2、容易吃多，不住与保持苗条身材；3、若与人共餐，显得“与众不同”，也已影响别人跟你一样吃的急，有些“破坏气氛”。