第1个回答 2015-09-14
炒干丝
主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙， 虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝）， 油3汤匙， 麻油1/2汤匙。
配 料（调味料）： 糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙， 盐适量，水4汤匙。
做 法： 1、五香豆腐干洗净，切丝。
2、虾米用清水浸软，取起沥干水。
3、青椒洗净，切开边去核，切丝。
4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。[2]
豆干炒腊肉
原 料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。
操 作:
1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。
3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。 制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可.
第2个回答 2015-09-14
炒干丝
主 料： 五香豆腐干3件，榨菜2两（约80克），青椒4两（约160克），蒜茸1茶匙， 虾米1两（约40克），红辣椒1只（切丝）， 油3汤匙， 麻油1/2汤匙。
配 料（调味料）： 糖1/2茶匙，生抽、鸡粉各1茶匙， 盐适量，水4汤匙。
做 法：
1、五香豆腐干洗净，切丝。
2、虾米用清水浸软，取起沥干水。
3、青椒洗净，切开边去核，切丝。
4、榨菜洗净，切片，用清水浸5分钟，取起切丝，加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青红椒炒匀，下调味料炒至汁干，淋下麻油炒匀上碟。
豆干炒腊肉
原 料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。
操 作:
1、腊肉切片；豆干切厚片；蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热，下豆干炒约一分钟。
3、将豆干推至锅边，放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
豆腐干爆鸡丝
原料：豆腐干150克，鸡肉150克，蒜苗50克。干红辣椒2个，甜面酱20克，白糖3克，酱油20克，料酒20克，味精少许。 制作：①将鸡肉洗净，切丝；蒜苗择洗干净，切2厘米长的段；豆腐干切薄片；干红辣椒去蒂及籽，洗净、切丝。②锅置火上，放油烧热，下鸡肉丝炒至发白，加入甜面酱炒至红色，放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下，倒入蒜苗段，炒至断生即可。
第3个回答 推荐于2016-08-27
一、五香白豆干
【食材明细】
白豆干300克 、八角3克、盐5克、味精1克 。
【五香白豆干的做法】
1、白豆腐干洗净。
2、高汤2杯（无高汤白开水也可）倒入锅中，加入洗净的白豆腐干及大料同煮5分钟左右。
3、捞出大料，取出白豆腐干，待凉后切丁，再放加汤汁中，浸泡入味。
4、食用时捞出白豆腐丁，沥干水分即可。
二、素炒白豆干
【食材明细】
白豆干400克、青红辣椒 各2个、蒜薹4根、生姜1小块、盐 5克、料酒 1匙、生抽半匙、鸡粉半匙。
1、白豆干泡水洗净切长条，青、红辣椒去蒂洗净切丝，蒜薹切长段，生姜去皮切细丝。
2、炒锅加油烧热，放入切好的辣椒、生姜炒香。
3、加入白豆干翻炒。
4、加盐调味，再加生抽炒匀后加入少许料酒。
5、最后关火调入少许鸡粉炒匀即可出锅装盘。