第1个回答 2015-09-14
炒干丝
主 料: 五香豆腐干3件,榨菜2两(约80克),青椒4两(约160克),蒜茸1茶匙, 虾米1两(约40克),红辣椒1只(切丝), 油3汤匙, 麻油1/2汤匙。
配 料(调味料): 糖1/2茶匙,生抽、鸡粉各1茶匙, 盐适量,水4汤匙。
做 法: 1、五香豆腐干洗净,切丝。
2、虾米用清水浸软,取起沥干水。
3、青椒洗净,切开边去核,切丝。
4、榨菜洗净,切片,用清水浸5分钟,取起切丝,加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米,下蒜茸、豆腐干炒透,加入榨菜、青红椒炒匀,下调味料炒至汁干,淋下麻油炒匀上碟。[2]
豆干炒腊肉
原 料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。
操 作:
1、腊肉切片;豆干切厚片;蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热,下豆干炒约一分钟。
3、将豆干推至锅边,放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
豆腐干爆鸡丝
原料:豆腐干150克,鸡肉150克,蒜苗50克。干红辣椒2个,甜面酱20克,白糖3克,酱油20克,料酒20克,味精少许。 制作:①将鸡肉洗净,切丝;蒜苗择洗干净,切2厘米长的段;豆腐干切薄片;干红辣椒去蒂及籽,洗净、切丝。②锅置火上,放油烧热,下鸡肉丝炒至发白,加入甜面酱炒至红色,放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下,倒入蒜苗段,炒至断生即可.
第2个回答 2015-09-14
炒干丝
主 料: 五香豆腐干3件,榨菜2两(约80克),青椒4两(约160克),蒜茸1茶匙, 虾米1两(约40克),红辣椒1只(切丝), 油3汤匙, 麻油1/2汤匙。
配 料(调味料): 糖1/2茶匙,生抽、鸡粉各1茶匙, 盐适量,水4汤匙。
做 法:
1、五香豆腐干洗净,切丝。
2、虾米用清水浸软,取起沥干水。
3、青椒洗净,切开边去核,切丝。
4、榨菜洗净,切片,用清水浸5分钟,取起切丝,加入少许糖拌匀。
5、下油爆香虾米,下蒜茸、豆腐干炒透,加入榨菜、青红椒炒匀,下调味料炒至汁干,淋下麻油炒匀上碟。
豆干炒腊肉
原 料: 腊肉三两、豆干半斤、蒜苗一两、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒两大匙、盐、鸡精适量。
操 作:
1、腊肉切片;豆干切厚片;蒜苗切马耳朵状。
2、锅中放油烧至八成热,下豆干炒约一分钟。
3、将豆干推至锅边,放入腊肉在油中炒至肥肉呈“灯盏窝”状。
4、下蒜苗、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油。
5、翻炒均匀后起锅装盘即成。
豆腐干爆鸡丝
原料:豆腐干150克,鸡肉150克,蒜苗50克。干红辣椒2个,甜面酱20克,白糖3克,酱油20克,料酒20克,味精少许。 制作:①将鸡肉洗净,切丝;蒜苗择洗干净,切2厘米长的段;豆腐干切薄片;干红辣椒去蒂及籽,洗净、切丝。②锅置火上,放油烧热,下鸡肉丝炒至发白,加入甜面酱炒至红色,放入豆腐干片、干红辣椒丝、料酒、酱油、白糖、味精翻炒几下,倒入蒜苗段,炒至断生即可。
第3个回答 推荐于2016-08-27
一、五香白豆干
【食材明细】
白豆干300克 、八角3克、盐5克、味精1克 。
【五香白豆干的做法】
1、白豆腐干洗净。
2、高汤2杯(无高汤白开水也可)倒入锅中,加入洗净的白豆腐干及大料同煮5分钟左右。
3、捞出大料,取出白豆腐干,待凉后切丁,再放加汤汁中,浸泡入味。
4、食用时捞出白豆腐丁,沥干水分即可。
二、素炒白豆干
【食材明细】
白豆干400克、青红辣椒 各2个、蒜薹4根、生姜1小块、盐 5克、料酒 1匙、生抽半匙、鸡粉半匙。
1、白豆干泡水洗净切长条,青、红辣椒去蒂洗净切丝,蒜薹切长段,生姜去皮切细丝。
2、炒锅加油烧热,放入切好的辣椒、生姜炒香。
3、加入白豆干翻炒。
4、加盐调味,再加生抽炒匀后加入少许料酒。
5、最后关火调入少许鸡粉炒匀即可出锅装盘。