食材明细
主料
虾仁300克
胡萝卜半根
料酒1汤勺
白胡椒粉半茶勺
花椒粉半茶勺
辅料黄瓜1根
淀粉半汤勺
姜2克
植物油适量
盐半茶勺
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
什锦虾仁的做法步骤
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1
虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀，腌20分钟左右
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2
姜切碎
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3
黄瓜和胡萝卜切丁备用
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4
锅中油烧热，下入姜炒香，
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5
再下入虾仁煸炒，炒至变色盛出
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6
锅内重新放油，油热下入黄瓜丁和胡萝卜丁炒香
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7
最后倒入超好的虾仁，继续煸炒，加入少量盐，
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8
关火盛出装盘
什锦虾仁的用料
虾仁 玉米粒
豌豆粒 火腿
胡萝卜 橄榄油适量
盐适量
什锦虾仁的做法
步骤1
全部食材洗净，胡萝卜切成丁。
步骤2
锅中倒油将虾仁煸熟盛出，速度要快以免虾仁炒老。
步骤3
留底油将胡萝卜翻炒半熟，下入玉米粒和豌豆粒翻炒至熟，将虾仁倒入锅中加入少许盐炒熟即可。
本回答被提问者采纳材料
材料虾仁300克，毛豆仁100克，胡萝卜1/2条，西红柿1个，葱1根，姜50克调味料A料：盐1/2小匙，淀粉1/2大匙B料：米酒、麻油各1/2小匙，盐1/2小匙，淀粉水1大匙
做法
1、虾仁洗净，擦干，用牙签穿入虾背，挑去肠泥。
2、放入碗中加入A料搅拌均匀并腌30分钟。
3、胡萝卜去皮，洗净，切小丁；葱洗净，切段。
4、西红柿去蒂，洗净，切小块；毛豆仁洗净；姜洗净，切片。
5、胡萝卜、毛豆仁放入滚水中烫熟，捞出，沥干水分。
6、锅中倒入2大匙油烧热，放入虾仁炒至呈红色，盛起备用。
7、锅中余油继续加热，爆香葱段、姜片，放入胡萝卜、毛豆仁及西红柿块炒熟。
8、最后加入虾仁、B料，用大火炒匀即可。
小窍门
虾仁怎么煮才会又大又鲜？
虾仁属于容易熟的食物，烹调时，必须等水滚或油热之后才能下锅，煮到颜色一变就要马上盛起，如果担心虾仁遇热体积会缩小，可以先用蛋白和淀粉腌一下。